Descripción
La experiencia de Coque es complicada explicarla con palabras y además, esta recomendación, no creemos que haga justicia a dicho templo del goce y deleite…
En el menú degustación Surcos disfrutamos de:
- Cóctel Coque / Sorbete de Bloody Mary / Taco de miso y foie
- Berberecho / Steak tartar y embutido de toro bravo / Espardeña a la brasa / Buñuelo con cremoso de trufa.
- Consomé de setas y caza.
- Verduras ecológicas con tomate pasificado y holandesa de buey.
- Quisquilla de Motril.
- Cococha de merluza y guisante lágrima.
- Caldo corto de lubina, huevas de choco y caviar.
- Angulas con salsa americana.
- Erizo con salsa de callos, morros picantes y panceta de Ibérico.
- Cochinillo lechón, chuleta de lechón confitada y saam de manita.
- Sorbete de fresitas con su jugo aireado / Bizcocho de limón con mousse de chocolate y especias / Sorbete de piña y lima, aguacate y merengue de yogurt.
- Maridaje.
- Carrusel de petits.
¡Vaya despiporre es Coque!
Te permite conocer todos a sus rincones. Comienza en un bar ambientado como una antiguo club, pasas por la bodega más bonita y más grande que hemos visto (con Rafael Sandoval al mando) con una sacristía del jerez, ¡impresionante!.
Después, pasas a conocer sus cocinas y terminas en uno comedores.
La propuesta del menú que hace Mario Sandoval, con Surcos, es un viaje a través de creaciones con sabor y sorpresa a pares. Se refleja en platos como el taco de miso, las elaboraciones con toro bravo, las verduras ecológicas, el erizo, las angulas…
Además, qué les vamos a decir del plato de cochinillo… un auténtico manjar.
En cuanto al servicio no te podemos ser honestos, Alex Pardo, desde el momento en el que nos vio parecía que nos conociéramos de toda la vida, y Simona y todo el equipo estuvo a las mil maravillas, un baile en sala, siempre bajo la atenta mirada De Diego Sandoval que siempre está pendiente de que todo salga perfecto.
Este tipo de experiencias hay que vivirlas y eso lo saben bien en Coque, te elevan al cielo.
📅 Abril 2022.
Localización
Restaurante Coque, Calle del Marqués del Riscal, Madrid, España
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