Restaurante Haramboure

En la locura de aperturas de Madrid hay algo diferente, un rincón con mucha candela y una cocina vascofrancesa, se trata de Haramboure Madrid

Disfrutamos de:
- Bollo de mantequilla y caviar.
- Puerros y trufa Uncinatum al Armañac.
- Lechuga de Abadiño y aliño de cordero asado.
- Merluza con huevo frito y angulas.
- Rib Eye de Angus nacional.
- Ventresca de cordero de leche brasa y salsa de caracoles vizcaína.
- Mollejas de ternera y limón a la brasa.
- Cuajada de leche de oveja.
- Tatín de pera.
- Helado con nueces garrapiñadas.
Para acompañar, Itsas Mendi Txakolina ‘22, Pansa Blanca ‘21, Rico-Nuevo ‘21, El Hombre Bala ‘21 y El Regajal ‘21.

Un proyecto formado por la unión de dos personas, con un concepto muy claro. Patxi Zumarraga y Patricia Haramboure de Fismuler para crear esta cocina sabrosa, y de transparencia, un auténtico bistró. Ambos traen a este proyecto su vasta experiencia por muchas cocinas de renombre para hacerte gozar de su cocina “de verdad”.

Patxi Zumarraga, con su equipo, se encarga de la parte de fuegos. La carta está dividida en cuatro partes: solo para ti, de los huertos, de los puertos de bajura y carnes. Una carta larga con productos de primerísima calidad.
Sin duda repetiríamos el bollo, como para comerte 100. Luego, siguen resonando en nuestra memoria, los puerros, la merluza o la ventresca de cordero con salsa de caracoles, locura máxima.

En el servicio te encuentras a la otra mitad del proyecto, Patricia Haramboure que, con su equipo, consigue formar una atmósfera súper acogedora y que hace sentir muy bien alrededor de la mesa.
Para la parte líquida una carta bastante clasicona a la que seguro irán añadiendo cositas.

Comer muy bien a precios razonables también es posible en Madrid.
🐽 5 pax.
📅 Noviembe 2023.