Saddle

El lujo, la elegancia y el buen hacer se juntan en una sala única con una cocina contemporánea y exaltante del producto.

El menú degustación fue:
- Nuestra patata San Clemencio
- Pâté en croûte
- Tartar de gamba roja del Meditérraneo y sus corales al ajillo
- Esparrago blanco de Tudela, sabayón al amontillado y gazpachuelo escabechado
- Guisante lágrima, calamar de potera, emulsión de perifollo y menta
- Alcachofa, crema de piñones, picaña madurada y trufa negra
- Anguila ahumada, pencas de acelga y velouté ibérica al Palo Cortado
- Salmonete marinado, escabeche de algas y colinabo crujiente
- Paletilla de cordero lechal, hierbas frescas y berenjena
- Selección de quesos: Pave du quercy, Pont chalier, Appenzeller, Beaufort, Rogue River Blue, Bucarito
- Soufflé Grand Marnier.

Así es Saddle Madrid, un local en el que se huele la elegancia nada más entrar y en el que se puede disfrutar de una sala súper amplia o de sus privados para tener una experiencia única.
A Saddle se va a disfrutar de una carta de raciones y medias raciones para que te hagas tu propia propuesta o, como nosotros, ir a menú degustación, con elaboraciones sin grandes pretensiones en cuanto a la técnica (o no se busca que se vean en el plato) pero sí en cuanto al sabor.
Aquí tiene mucho que decir Adolfo Santaos que junto a su equipo consigue la excelencia en un menú soberbio.
¡Muy atento a los carros que van apareciendo por la sala!

Nosotros nos pusimos en manos de Israel Ramirez para el bebercio, hicimos el maridaje y la verdad que se comportó de lujo con las cositas que nos sacaron. De esos maridajes difíciles de olvidar. No puede ser de otra forma con la propuesta que tienen en bodega… de locos.
Para terminar, unos cócteles de su larga propuesta, otro lujo.

Así es Saddle Madrid, la elegancia en estado puro, de los mejores restaurantes de Madrid.

Puedes ver el Reel de nuestra experiencia aquí: Pulsa para ver
💰 Menú 145€ pax. sin bebidas
📅 Marzo 2023.