Restaurante OSA

¿Nueva apertura? ¡Sí! ¿La que necesitaba Madrid? ¡Sí! ¿Locurón máximo? ¡Sí! OSA lo colapsa todo.

Disfrutamos de:
- Lengua • Wagyo.
- Cabeza • Lampiño, Gallo • Estepa • Olivo, Prochetta • Trevigiana
- Trucha • Bedón • Manzano
- Salmonete • Amasake
- Rilete • Conejo • Le Mans
- Chocolate • Faroerne
- Civet • Lombarda
- Anguila • Anago
- Maresme • Vaina
- Gurumelo • Garnacha
- Inoshishi Jabalina • Sando
- Costilla Jabalina • Adobo
- Mero • Sukibiki
- Pato • Dokuganryu
- Codorniz • Bilbaína.
- Kakigöri • Sanguina
- Tabla de quesos
- Madrid • Brest
El bebercio fue una locura.

Todo el mundo habla de OSA y es que no es para menos. En un chalet reformado han construido una joya gastronómica para satisfacer los paladares más exigentes. Apuestan por un nivel en sala alto y una oferta de producto de primera calidad, pasando por sus ahumadores o sus salas de maduración y curación de sus propias elaboraciones.

En OSA, Jorge Muñoz y Sara Peral hacen un menú centrado en la investigación, en el producto de primera y queriendo dar a conocer a sus productores, es una cocina que se aleja mucho del postureo.
Un menú único a 180€ que cambia según lo que tengan para su elaboración, que se ejecuta a la perfección en cocina y se termina con una explicación precisa en sala.
Impresionantes todos los pases, sobresaliente la lengua, sus propios embutidos, el salmonete, los guisantes del maresme y sublime los de jabalina.

En la sala se respira juventud, elegancia, buen hacer. Pura profesionalidad y un conocimiento de lo que hacen, que es digno de estudiar. Allí Eva Angoloti realiza su trabajo a la perfección.
Lo de la bodega es algo bárbaro y es que Cuenllas Madrid anda por ahí metido y Silvia controlan al dedillo.

Simplemente, indescriptible. ¿Próximo estrella? Si no es un delito…
📅 Abril 2023.