Restaurante OSA

Nuestra reseña

¿Nueva apertura? ¡Sí! ¿La que necesitaba Madrid? ¡Sí! ¿Locurón máximo? ¡Sí! OSA lo colapsa todo.

Todo el mundo habla de OSA, y no es para menos. En un chalet reformado han construido una joya gastronómica para los paladares más exigentes, con un nivel de sala alto y producto de primerísima calidad, que pasa por sus ahumadores y sus salas de maduración y curación de elaboraciones propias.

Jorge Muñoz y Sara Peral firman un menú centrado en la investigación y en el producto de primera, con el que quieren dar a conocer a sus productores, una cocina muy alejada del postureo. Es un menú único, de 180 €, que cambia según lo que tengan, se ejecuta a la perfección en cocina y se termina con una explicación precisa en sala. Impresionantes todos los pases, sobresalientes la lengua, sus propios embutidos, el salmonete y los guisantes del Maresme, y sublimes los de jabalina.

En la sala se respira juventud, elegancia y buen hacer, pura profesionalidad y un conocimiento digno de estudio, con Eva Angoloti haciendo su trabajo a la perfección. Lo de la bodega es algo bárbaro, anda por ahí Cuenllas Madrid y Silvia la controla al dedillo.

Simplemente indescriptible. ¿Próxima estrella? Sería un delito que no.