Tabaiba Restaurante

Si Tabaiba es uno de los proyectos canarios que más nos ha sorprendido se dice y punto.
¡Agüita compadre!

En nuestra visita disfrutamos del menú experiencia:

- Picnic en Las Canteras
- Ostra, Beurreblanc, cilantro y cabra.
- Mojo Mole de 860 días y brioche.
- Texturas de tomate.
- Garbanzos, huevo y cresta.
- Sepia, cangrejo blanco y lapa.
- Sama, gazpachuelo y vinagre.
- Pluma, ñame y mojo.
- Cabra, trigo y papa.
- Pan helado.
- Petits y piñata.
- Hoja de higuera.
Y para redondear la experiencia el maridaje experiencia.

Los grandes proyectos nacen gracias al trabajo, dedicación y cariño y cuando tomas cada bocado en Tabaiba saboreas todo eso y mucho más.
Al abrir la puerta te adentras en nuestras raíces canarias: un timple sonando de fondo, esos cocineros con sombreros canarios o esas paredes blancas simulando una cueva.
Canariedad al 100%.

La propuesta de Abram Ortega en cocina es transportarte a los orígenes, a esas recetas tradicionales que aprendió con su madre y su abuela, pero con un toque evolutivo y transgresor. El menú tiene la maravilla de llevarte con cada bocado a un momento de tu vida. ¡Pelos como tachas!
¿Y lo mejor de todo? Los platos saben a lo que tienen que saber, sin camuflajes.
Tienes opción de menú o de carta, nosotros como siempre en estos sitios, menú largo.
Y para poner un broche de oro brutal, Aser Martín te hará flipar con su pan helado y la joya de la corona, la hoja de higuera que es como morder una de verdad y morir del gusto, y por último, los petits en la piñata de El Taller de Piñero.

No hay mejor relator de toda esta experiencia que Jose Pérez. Te hace vibrar y sentir lo que quieren transmitir con sus explicaciones, y con su gran propuesta de vinos. Él es un gran conocedor de los vinos de nuestra tierra y eso se agradece.

Un año de vida da para mucho y aquí ya hay un sol de la Guia Repsol y una recomendación de la Guia Michelín. No dudamos que siga a más porque estos chicos vienen con mucha fuerza.
📅 Febrero 2022.