Muxgo Restaurante

Comerte Canarias al 100%, comiendo pino o tunera, y disfrutarlo puede pasar y pasa en @muxgorestaurant

Disfrutamos de:
- El comienzo.
- Sopa de hierbas silvestres secas.
- Caballa curada en corteza de pino con crema de ajos asados y leche de oveja
- Crema de cebolla quemada con camarón de Mogán.
- Remolacha.
- Sopa de queso ligada con bienmesabe.
- Berenjena a la lama con holandesa.
- Escabeche de tunera a la parrilla.
- Rancho canario.
- Pesca del día ahumado con olivo de Tejeda.
- Royal de oveja con picada de almendra y hojas verdes.
- Tunera.
- Tartar de oveja dulce.
- Milhojas de Pino.
- Petit
Para acompañar, maridaje canario.

Las raíces de Borja Marrero se ven en cada plato de Muxgo. Ha dado una impronta a su casa, haciendo un menú en el que se ensalza el producto del pueblo de Tejeda. Un menú en el que, de principio a fin, sientes identidad.
En su nueva ubicación, en el Hotel Santa Catalina, se respira además un ambiente de magia.

Para disfrutar de la experiencia tienes la posibilidad de elegir entre dos menú. Nosotros seleccionamos el largo (como es de esperar ), “Lo más profundo de Tejeda”, y es una alegoría al producto del pueblo, de la propia finca de Borja o de barrancos y zonas cercanas.
Sorprendentes todos los pases, llenos de sabor, de texturas y matices.
Aún flipamos con la bienvenida, la sopa ligada con bienmesabe o el pescado ahumado. Mención aparte para el rancho canario, el Royal de cabra o el postre de tunera.
¡Totalmente únicos!

Como decíamos la sala es elegante, a parte de preciosa, y se lleva con un servicio notable. Mucho de los platos se terminan en mesa y en ocasiones esto puede retrasar el servicio pero no es este caso, va como un reloj.
En la parte líquida, nosotros nos decantamos por el maridaje en el que, como no puede ser de otra manera, se utiliza todo vino canario.

Comerte el territorio es posible en Muxgo
🐽 2 pax.
📅 Octubre 2023.