Muxgo Restaurante
Un menú difícil de igualar · Las Palmas de Gran Canaria
En pocas palabras
Un menú difícil de igualar. Muxgo está en su mejor momento y Borja Marrero, en su casa dentro del Hotel Santa Catalina, tiene una chispa que pocos cocineros tienen. Platos centrados en su tierra y su finca de Tejeda, que aparentan ser muy locos pero que tienen todo el sentido.
Nuestros 3 favoritos del menú
Menú Lo más profundo de Tejeda · 20 pases- 01Nuestra sopa de quesoArriesgado pero delicioso
- 02Berenjena a la llama con holandesa de vinagreraSu trato a los vegetales
- 03Rancho de mi madreCentrado en su tierra
Nuestra reseña
Afirmamos que Muxgo está en su mejor momento y que Borja Marrero tiene una chispa que pocos cocineros tienen.
Ha pasado por muchas etapas y cada una ha convertido a Borja Marrero en lo que es hoy. Su casa dentro del Hotel Santa Catalina es uno de los lugares más vibrantes y emocionantes con estrella Michelin de Canarias.
Centrado en su tierra y en su finca de Tejeda, el menú pasa por platos que aparentan ser muy locos pero que tienen todo el sentido, arriesgados pero deliciosos, con un trato a los vegetales que le ha permitido estar entre los mejores restaurantes del mundo en Best Vegetables Restaurants.
Además cuenta con una sala de lo más agradable, completamente abierta, y un servicio a cargo de Silvia Ruiz Artes que te hace sentir en casa. Otro minipunto para Muxgo es el precio de su carta de vinos.
Volveríamos muchas veces a Muxgo a disfrutar de la genialidad de Borja Marrero.
El menú Lo más profundo de Tejeda que probamos
- Agua de almendra
- Papa, judía y fideo
- Estofado de cabra
- Calabaza agridulce
- La vida de la semilla
- Pescado azul curado en koji y agua de pinocha verde
- Cuajada de leche de cabra, vaca y oveja, con salsa de corteza de pino
- Ramillete de plantas silvestres con velouté de raíces
- Berenjena a la llama con holandesa de vinagrera
- Nuestra sopa de queso
- Rancho de mi madre
- Batata curada en picón, crema de leche, lavanda y miel
- Wellington de remolacha y acelga con beurre blanc cítrica
- Camarón, sopa de cebolla y manzana
- Lubina cocida en grasa de oveja, salsa de carabinero y mostaza salvaje
- Ravioli de cabra con salsa de pinocha y salvia con nuestro queso
- Oveja con papa torneada, mojo hervido y su jugo
- Hierba luisa
- Millo
- Petit fours
Para beber: Sentiterra LB 2025 y Baron De Ladoucette Pouilly-Fumé 2020.
