Descripción

Dos Palillos · Cocina asiática en Barcelona.

Si Albert Adrià dice que es uno de los mejores asiáticos fuera de Asia, ¿quiénes somos nosotros para llevarle la contraria? ¡Impresionante la experiencia en la barra de Dos Palillos!

Nosotros disfrutamos del menú degustación, que consta de:

Galleta de arroz crujiente con wasabi y erizo
Chawanmushi de erizo de mar
Rosa de narezushi de lubina salvaje
Ichiyaboshi de ostra
Panko age de cocochas de merluza
Tabla de sushi
Espárrago blanco a la brasa con batā-shōyu
Tofu de guisantes con guisantes
Guisantes del Maresme a la brasa con yuba
Chopito con oreja frita
Dobin mushi (caldo tradicional japonés) de ceps
Curry verde thai de merluza y berenjena con arroz jazmín
Costilla a baja temperatura
Nigiri de wagyu A5
Postres

Para beber: un maravilloso maridaje de sakes y otros caldos.

El proyecto que Albert Raurich, exjefe de cocina de El Bulli, ha creado alrededor de una barra asiática es otro rollo. Ha recreado diferentes ambientes de los locales de esa cultura en un lugar único: una barra divertida alrededor de la cocina, un reservado, una barra de bar y una terraza que, nos dicen, está genial. Conseguimos reserva de pura casualidad, y esas cosas hacen que disfrutes aún más.

Tienen dos menús, el normal y el festival. Esperamos que no te preguntes cuál probamos: el festival, ya nos conoces. Espectacular bocado tras bocado: viajas y te explota el paladar. Destacamos la galleta de wasabi con erizo, el chopito con oreja frita, la merluza y el wagyu, realmente sorprendentes. Y el mochi de fresa es de otro planeta: solo por ese postre merece la pena el menú festival.

El servicio, como imaginas, es súper divertido: los propios cocineros te explican y te sirven los platos. A nosotros nos atendió a las mil maravillas su sumiller, que maridó el menú de forma sublime. El maridaje merece mucho la pena.

Experiencias que nos encanta vivir cada vez que tenemos la oportunidad.

Visitado en: marzo de 2022

¿Buscas más sitios como este? También te puede interesar ABaC, Cocina Hermanos Torres y Direkte Boquería.

Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Dos Palillos: dospalillos.com.