Direkte Boquería

Cómo disfrutamos de comer en una barra. En este caso, una con influencia asiática pero producto local, esa es la esencia de Direkte Boquería

El menú largo en esta ocasión fue:
- Vieira curada en miso con trompeta amarilla.
- Sopa wantun de calabaza y cabello de ángel.
- Flan salado con erizos de Galicia, nabo encurtidos y okra.
- Kimchi de pepino con calamar.
- Tartar de gamba roja, piñones tostados una miel de ajo negro y boletus fermentados.
- Salsa de pollo asado a la catalana con langostinos de San Carles de la Ràpita y papada ibérica.
- Ravioli de buey de mar, salsa de turrón agripicante, cacahuete, cilantro y pomelo a la brasa.
- Dumpling rellenos con ostra de Normandía y guiso de capipota.
- Bacalao ahumado, con salsa de raíz del apio, kimchi de trompetas y Raiford.
- Mandarinas, con un bizcocho navideño con dátiles clavo y cafe.
- Tartar de queso ahumado con matcha.
- Dorayaqui de chocolate.
Para acompañar Ancestral Garraf Wild Style, Blank IV, Fils de Vi y SiurAlta Rouge.

En una esquina del mercado de la Boqueria, Arnau Chaos ha conseguido convertir un pequeño local en un lugar de visita obligatoria a todos los disfrutones de la gastronomía que pasan por la ciudad condal.
Solo unos pocos en cada turno pueden degustar su menú que mezcla producto fresco del propio mercado con técnicas o elaboraciones del mundo asiático.

La barra permite que disfrutes de todo el trabajo que se va desarrollando, que sobre la marcha van realizando los platos de los dos menús que se ofrecen, corto y largo.
Para nosotros fue muy destacable la sopa de wantun, el ravioli de buey de mar y los dumpling de ostras. Además el plato de caracoles y manitas, que estaba brutal, y se nos olvidó la foto.

La propuesta de vinos es impresionante para el tamaño del local. Nos pusimos en manos de @arnauchaos para la selección y fue perfecta con las propias elaboraciones que hacen en conjunto a otros bodegueros.

Esta barra es de las que juegan en otra liga, una barra muy diferente a lo que conocíamos.
📅 Diciembre 2022