Descripción

Direkte Boquería · Cocina de autor en Barcelona.

Cómo disfrutamos comiendo en una barra. En este caso, una barra con influencia asiática y producto local: esa es la esencia de Direkte Boquería.

Nosotros disfrutamos del menú largo, que consta de:

Vieira curada en miso con trompeta amarilla
Sopa wantán de calabaza y cabello de ángel
Flan salado con erizos de Galicia, nabo encurtido y okra
Kimchi de pepino con calamar
Tartar de gamba roja, piñones tostados, miel de ajo negro y boletus fermentados
Salsa de pollo asado a la catalana con langostinos de Sant Carles de la Ràpita y papada ibérica
Ravioli de buey de mar, salsa de turrón agripicante, cacahuete, cilantro y pomelo a la brasa
Dumplings rellenos de ostra de Normandía y guiso de cap i pota
Bacalao ahumado con salsa de apio nabo, kimchi de trompetas y raifort
Mandarinas con bizcocho navideño de dátiles, clavo y café
Tartar de queso ahumado con matcha
Dorayaki de chocolate

Para beber: Ancestral Garraf Wild Style, Blank IV, Fils de Vi y SiurAlta Rouge.

En una esquina del mercado de La Boquería, Arnau Chaos ha convertido un pequeño local en visita obligada para todos los disfrutones que pasan por Barcelona. Solo unos pocos pueden sentarse en cada turno a degustar su menú, que mezcla producto fresco del propio mercado con técnicas y elaboraciones asiáticas.

La barra te permite ver todo el trabajo mientras preparan sobre la marcha los platos de sus dos menús, corto y largo. Para nosotros destacaron la sopa wantán, el ravioli de buey de mar y los dumplings de ostra, además de un plato de caracoles y manitas que estaba brutal y al que se nos olvidó hacerle foto.

La propuesta de vinos es impresionante para el tamaño del local. Nos pusimos en manos de Arnau para la selección y fue perfecta, con elaboraciones propias que hacen junto a otros bodegueros.

Esta barra juega en otra liga: muy diferente a todo lo que conocíamos.

Visitado en: diciembre de 2022

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Direkte Boquería: direkte.cat.