Descripción

Disfrutar Barcelona · Cocina de autor en Barcelona.

Hay cosas que se viven con tanta intensidad que se quedan grabadas a fuego en la memoria, y eso es lo que pasa desde que entras en Disfrutar.

Nosotros disfrutamos del menú degustación de 28 pases, entre los que estaban:

Burbujas sólidas de mantequilla ahumada con erizo
Coca sin harina con trufa
Panchino relleno de caviar
Yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas
Sepietas con multiesférico de guisantes a la catalana
Margarita de codium y ravioli de algas
La gallina de los huevos de oro
Tatín multiesférica de maíz y foie
Manzana negra con helado de mantequilla y hojaldre sin harina
La historia de Disfrutar

Lo que vas a degustar en Disfrutar es historia viva de la evolución de la técnica en cocina: la obra de arte de tres locos que no paran de darle vueltas a la cabeza para que levites en la silla con cada bocado. Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son únicos y lo que hacen no tiene nombre.

Son platos diferentes y técnicos que a la vista podrían parecer sencillos, pero que no tienen nada de eso: cuando te los llevas a la boca, dices «¡wow!». Disfrutar es uno de esos lugares de los que sales diciendo «olé, olé y olé», donde cada bocado te pone los pelos de punta.

Parte de la culpa de tanto placer la tiene la sala: Vicente Lara y su equipo nos hicieron pasar una noche especial con todo su cariño y cercanía, y Miguel Martínez y Raúl Cuenca terminaron de redondear la experiencia. Y no podemos dejar de mencionar la visita al laboratorio de I+D, donde vimos archivos de la historia de Disfrutar. Simplemente indescriptible. ¡Gracias!

Qué loco es el mundo de la gastronomía y qué locos están estos tres que hacen magia. Ojalá fueran eternos.

Visitado en: diciembre de 2022

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Disfrutar Barcelona: disfrutarbarcelona.com.