Descripción

Hay aspectos que vives tan intensamente que se quedan grabados a fuego en la memoria de uno y eso es lo que pasa desde que entras en Disfrutar Barcelona.

Algunos platos del menú fueron:
- Burbujas sólidas de mantequilla ahumada con erizo.
- Coca sin harina con trufa.
- Panchino relleno de caviar.
- Yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas.
- Sepietas con multiesférico de guisantes a la catalana.
- Margarita de codium y ravioli de algas.
- La gallina de los huevos de oro.
- Tatín multiesférica de maíz y foie.
- Manzana negra con helado de mantequilla y hojaldre sin harina.
- La historia de Disfrutar.

Lo que vas a degustar en Disfrutar es historia viva de la evolución de la técnica en cocina, es la obra de arte de tres locos que no paran de darle vueltas al coco para que levites de la silla cuando pruebas cada uno de los bocados.
Oriol Castroforns, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son únicos y lo que hacen no tiene nombre.

Aquí te ponemos algunos de los platos de un menú de 28 pases + petis. Platos diferentes, con técnica, que a la vista podrían parecer sencillos pero que no tienen nada de ello y que cuando los metes en boca dices: ¡wow!
Disfrutar es uno de esos lugares de los que sales y dices ole, ole y ole, de los que con cada bocado se te ponen los pelos de punta.

Parte de culpa de todo este placer lo tiene también el juego de la sala, Vicente Lara y su equipo nos hicieron pasar una noche especial mostrándonos su cariño y cercanía. Aquí toca agradecer también a Miguel Martinez y Raul Cuenca hicieron que la experiencia fuera redonda.
Hoy nos olvidamos de la parte líquida para destacar la visita al laboratorio de I+D donde pudimos ver archivos de la historia de disfrutar. Fue simplemente indescriptible, ¡GRAGIAS!

Qué loco es el mundo de la gastronomía y qué locos están estos tres que hacen magia, ojalá fueran eternos.
P.D.: prometemos reel
📅 Diciembre 2022.