Descripción

Cocina Hermanos Torres · Cocina de autor en Barcelona.

¡Bienvenidos a la nave de los sueños! Y vaya si los Hermanos Torres te hacen soñar…

Nosotros disfrutamos del menú degustación, que consta de:

Pan de flores
Consomé de invierno con crujiente de piñones y enebro
Crujiente de panceta, jamón ibérico encurtido, tabella con caldo fermentado y praliné de hueva de atún
Calamar curado, consomé de ave y caviar
Moqueca de mejillones, gambas, buey de mar, erizos y coco
Cebolla, parmesano y trufa
Guisantes del Maresme, jamón ibérico, migas de pastor y sagú
Salmonete de roca con crema de erizos, emulsión de hierbas y su paté
Cochinillo ibérico, peras, tamarindo, flores y tierra de setas
Flan de queso con helado trufado
Sorbete de granada y remolacha encurtida
La era del cacao
Bombón helado de almendra de leche
Petits fours

La experiencia en la casa de los hermanísimos es un espectáculo, como una representación teatral: mientras comes, ves a todo el equipo de sala y cocina haciendo su magia. En el centro de esta nave reformada para la ocasión está la cocina, y alrededor, las mesas. Un sueño hecho realidad.

El menú apuesta por la cocina mediterránea, con producto de primerísima calidad y pasión por los caldos, y a eso se suman el mimo y el detalle en cada plato. Sería imposible destacar un plato sin faltar a la verdad: todo nos sorprendió mucho.

El equipo de sala funciona como la maquinaria de un reloj suizo, sin un fallo y con precisión en cada pase. De locos. Y el equipo de sumilleres es otro espectáculo: disfrutamos como niños con los relatos de Zoltan. ¡Gracias, equipazo!

Si a todo esto le unes que al entrar te encuentras a los hermanos limpiando guisantes… es digno de admirar. No solo por lo que ves, sino porque todo el ambiente y el equipo te demuestran que son dos auténticos fenómenos y muy humildes.

Gracias por este viaje en la nave de los sueños.

Visitado en: diciembre de 2021

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Cocina Hermanos Torres: cocinahermanostorres.com/es.