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Siempre una experiencia en un Tres Estrellas de la Guía Michelín es una maravilla. En este caso queríamos revivir sensaciones y la experiencia fue magnífica:

El menú de la ocasión fue:
- Corteza tupinambu, apio, parmesano.
- Textura alga nori, salmón, huevas de trucha, mantequilla y soja liofilizada.
- Coca de hierbas mediterráneas con anchoa, mantequilla e infusión de cecina.
- Virutas de foie curado en anchoas con papel pincel.
- Ostra “azul” con nieve de escabeche japonés
- Aguas de gazpacho con fresa.
- Jugo de cebolla y huevo de pollita, pan chino de queso trufa y papel de pieles de cebollas asadas.
- Cangrejos invasores con caviar y con pan de cacao.
- Inassatus Parpatana saporibus ab Roma.
- Ventresca de atún a la parrilla.
- Pichón asado con lavanda, escabeche y romeresco de pequeñas zanahorias.
- Chocolate blanco, coco y yogur con especias cítricas.
- Escarcha de flores frescas y desecadas, texturas de yogur, crujiente de galletas y helado de violeta.
- La amargura de lo efímero.
- Dulces en calabaza (Terraza).
Para la ocasión disfrutamos de un Xarel.lo Pairal (2016 / D.O. Penedés) y Finca Fontanals Negre (2017 / D.O. Montsant).

Todo empieza en la terraza donde degustas los primeros aperitivos, una terraza preciosa, muy moderna con unas vistas al jardín espectaculares. Los segundos aperitivos tienes la fortuna de tomarlos en la cocina donde a la vez que los saboreas vives cómo se trabaja entre esos fogones. ¡Es una experiencia innovidable!

En la sala es dónde eliges entre dos menús la experiencia que deseas y dónde vas a degustar del resto de majares que lo componen.

Disfrutamos muchísimo pero siendo nuestro segundo tres estrellas vivido, inevitablemente, ya comparas y en nuestra opinión la sala le faltó un poco para estar a la altura del restaurante.
Tuvieron la desgracia de equivocarse dos veces con platos con alérgenos (poniéndolos en la mesa y luego quitándolos), y el sumiller no estuvo muy atento al servicio del vino, en la segunda ocasión lo tuvimos que llamar. Quizás el que Jordi no estuviera en el restaurante puede haber influido en algo, no lo sabemos.

Quitando esto, que para nosotros es de las cosas fundamentales, la comida y la experiencia ha sido muy buena.
📅 Noviembre 2019.