Amaranto

Sin duda, la gran apertura este año. Amaranto viene pisando fuerte.

En la visita comimos:
- Tartaleta de tartare de buey
- Sam de mole poblano
- Buñuelo de morcilla
- Cucurucho de tartare de peto.
- Bocadillo de sardinas.
- Brioche de gamba roja.
- Choco y cebolla.
- Tamal de carrillera con mole de pimienta palmera.
- Cherne, maíz, chiles y papa negra.
- Cabrito, guajillo y frijol.
- Pan, vinagre y aceite de oliva
- Tarta de limón
- Tabla de quesos.
Para acompañar, Sopla Levante La Horca 2020 y Finca Aiguasals 2019.

Nosotros somos “nuevos” en esto y no tuvimos la oportunidad de probar el antiguo Amaranto de Armanso Saldaña del que todo el mundo hablaba maravillas, pero Armando viene de vuelta.
Una casa de ensueño que encierra una cocina de respeto por el producto y sobre todo que esconde unos rincones para disfrutar de una experiencia top en cualquiera de sus comedores.

El chef ofrece dos menús, no hay carta. Los va variando cada poco tiempo para que puedas repetir la visita. Desde que salimos estando pensando en cuando volver.
Los destacados del menú largo son demasiados pero nos flipó el bocadillo de sardinas, tan premiado en el pasado, incluido en Madrid Fusión. Además todos los entrantes, el brioche de gamba roja, el tamal y el cabrito… vamos, todo el menú…

En la sala tienes a Patricia Saez, que le da elegancia, tranquilidad y cercanía a tu experiencia.
Gracias a todo esto pasamos un día redondo, de esos que disfrutas mucho de la persona que tienes al lado y te das cuenta de que somos afortunados por tenernos.
En la bodega tienen algunas cosas muy guays, hay que dejar que sigan rodando que la completarán ya que ellos mismos son amantes de los buenos caldos.
Por cierto, nosotros terminamos con mezcales.

Si ya Amaranto se ha convertido en un imprescindible, dejen que cojan carrerilla para ver a donde puede llegar.
📅 Marzo 2023.