Descripción

El capítulo piloto de una gran serie, eso es este primer menú de Restaurante Donaire, un lugar que aún estando en construcción ya da destellos de calidad.

El menú consta de:
Snacks
- Jengibre, batata de Lanzarote, cilantro y miso
- Bombón de millo ahumado con toques picantes
- Cebolla de Guayonje texturizada, wakame y mayonesa coreana
- Penca Sour
Aperitivo
- Tomates canario aliñados al más puro estilo Donaire
Acto principal:
- Caballa ahumada, “ajoblanco”, gofio, cilantro
- Calabaza especiada, algas, papada de cochino negro
- Coliflor, pistacho, holandesa de mantequilla de cabra, aceituna
- Vieja, cazuela de sus espinas, tapioca
- Ñoquis de papa bonita, queso majorero, setas, fondo oscuro
- Magret de pato, mojo hervido, berro, almendras
Final
- Amalfi
- Flor de Guía
- Mont Blanc “una hora menos”

Hace pocos meses que Jesús Camacho, uno de los mejores pasteleros de Canarias, se ha puesto al frente de la cocina de Donaire, el buque insignia del precioso GF Victoria. Con pocos meses en la cocina ha sido capaz de hacer que los asistentes disfruten también con su cocina salada.

Este menú Victoria es el primero que el chef ha ejecutado y ya despunta con una cocina llena de matices y sabores y sobre todo, que busca la sostenibilidad.
Auténticos platazos que utilizan producto de cercanía y en los que, en muchos de ellos, se usa la materia prima al 100%, generando 0 residuos.
Desde los snacks ya se ve la mano de Jesús, pero en platos como los tomates, la calabaza, la coliflor o los ñoquis se ve el desparpajo del que no tenemos dudas que será un gran chef.
Lo de los postes es de película, no se puede esperar menos.

La sala va en camino, se encuentra en proceso de cambio igual que el propio chef, y contarán un relato que el propio chef tiene muy interiorizado.

La capacidad de adaptación de las grandes mentes no deja de sorprender.
Si quieres ver cómo disfrutamos en formato video pulsa aquí.

🐽 2 pax
📅 Enero 2024

Localización

Restaurante Donaire, Calle Fernando Lopez Arvelo, Arona, España

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