Enigma

El placer por la comida puede llegar a parecer un Enigma, pero en Enigma te resuelven todas las dudas que tengas

Disfrutamos con:
- Pañuelo de calamar, grasa de jamón ibérico y caviar.
- Nube nitro de sake y yuzu
- Gelatina de naranja y wasabi fresco y empanadilla de piel de agua
- Ensalada de tomate de árbol y burrata de leche de soja
- Sopa gelatinizada de pollo y coco thai con erizo de mar.
- Canapé con huevo frito de codorniz, crème fraîche ahumada y caviar.
- Sobrasada de ventresca y lomo de atún sobre pan con higos.
- Espaguetis helados de albahaca con dashi de tomate de invierno.
- Percebes con lactonesa de aceite de perejil.
- Níscalo curado en kombu y queso Galmesano.
- Salmonetes soasados.
- Kuzusuizen con salsa de calamares en su tinta.
- Bogavante curado en grasa de txuleta, su ensalada, pimiento del piquillo y patatas fritas. 🤤
- Coco liofilizado. 🤤
- Copa de mango, granizado de choco blanco y oliva negra (antiguo postre del bulli.
- Tarta fina de choco y lima
- Bombón fresco (y los hermanos creándolos).

Ya en muchas entrevistas que ha dado Abert Adrià dejó claro sus objetivos frente a su futuro en la gastronomía, se siente en forma y va a volver a llevar sus proyectos a lo más alto.
Enigma, un proyecto muy personal, con nuevas creaciones, reinterpretación de algunas históricas pero sobre todo respeto a la temporada, al producto y a las técnicas.

No tienen menú degustación pero sí la posibilidad de dejarte aconsejar por la sala para que creen una experiencia adaptada a ti. Esto fue lo que hicimos y disfrutamos mucho.
No dejes de pedir el pañuelo de calamar, el canapé, la sobrasada y los espaguetis, son platos auténticamente brutales. La experiencia merece un reel para que puedas vivirlo más de cerca y lo subiremos, prometido.

La sala es un espectáculo, tanto por la decoración del local como por el ritmo y lo que allí se vive.

Albert no es el hermano de Ferran, Albert no es el pastelero del Bulli, Albert es Albert Adriá y vuelve con mucha fuerza.
📅 Diciembre 2022.