Enigma

Enigma · Cocina de autor en Barcelona.

El placer por la comida puede parecer un enigma, pero en Enigma te resuelven todas las dudas.

Nosotros disfrutamos de:

• Pañuelo de calamar, grasa de jamón ibérico y caviar
• Nube nitro de sake y yuzu
• Gelatina de naranja y wasabi fresco con empanadilla de piel de agua
• Ensalada de tomate de árbol y burrata de leche de soja
• Sopa gelatinizada de pollo y coco thai con erizo de mar
• Canapé con huevo frito de codorniz, crème fraîche ahumada y caviar
• Sobrasada de ventresca y lomo de atún sobre pan con higos
• Espaguetis helados de albahaca con dashi de tomate de invierno
• Percebes con lactonesa de aceite de perejil
• Níscalo curado en kombu y queso Galmesano
• Salmonetes soasados
• Kuzusuizen con salsa de calamares en su tinta
• Bogavante curado en grasa de txuleta, su ensalada, pimiento del piquillo y patatas fritas
• Coco liofilizado
• Copa de mango, granizado de chocolate blanco y aceituna negra (antiguo postre de elBulli)
• Tarta fina de chocolate y lima
• Bombón fresco

En muchas entrevistas, Albert Adrià ha dejado claros sus objetivos: se siente en forma y va a volver a llevar sus proyectos a lo más alto. Enigma es un proyecto muy personal, con nuevas creaciones y reinterpretaciones de algunas históricas, pero sobre todo con respeto a la temporada, al producto y a las técnicas.

No tienen menú degustación, pero puedes dejarte aconsejar por la sala para que creen una experiencia a tu medida. Es lo que hicimos y disfrutamos mucho. No dejes de pedir el pañuelo de calamar, el canapé, la sobrasada y los espaguetis: platos auténticamente brutales.

La sala es un espectáculo, tanto por la decoración del local como por el ritmo y lo que allí se vive.

Albert no es el hermano de Ferran, ni el pastelero de elBulli: Albert es Albert Adrià, y vuelve con mucha fuerza.

Visitado en: diciembre de 2022

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Enigma: enigmaconcept.es/es.