Dos Palillos

Si Albert Adriá dice que es una de los mejores asiáticos fuera de Asia, ¿quiénes somos nosotros para llevarle la contraria?
¡Impresionante la experiencia en la barra de Dos Palillos!
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En el menú degustación disfrutamos de:
- Galleta de arroz crujiente con wasabi y erizo.
- Chawanmushi de erizo de mar
- Rosa de narezushi de lubina salvaje
- Ichiyaboshi de ostra
- Panko age de cocochas de merluza.
- Tabla de sushi.
- Espárrago blanco a la brasa con batā-shōyu
- Tofu de guisantes con guisantes
- Guisantes del Maresme a la brasa con yuba.
- Chopito con oreja frita.
- Dobin mushi (caldo tradicional japonés) de ceps
- Curry verde thai de merluza y berenjena con arroz jazmín.
- Costilla a baja temperatura.
- Nigiri de Wagyu A5
- Postres.
Maravilloso maridaje para acompañar

El proyecto creado por Albert Raurich alrededor de una barra asiática es otro rollo.
El exjefe de cocina de El Bulli ha querido recrear diferentes ambientes de los locales de la cultura en un lugar único, una barra divertida alrededor de la cocina, un reservado, una barra de bar y una terraza que nos han comentado que está genial.
En este caso conseguimos reserva de pura casualidad y estas cosas quizás hacen que disfrutes aún más.

Para disfrutar de la cocina cuentan con dos menús, uno normal y el festival. Esperemos que no te preguntes cuál probamos… sí, el festival, ya nos conoces.
Espectacular, bocado tras bocado, viajas y explota tu paladar.
Destacar la galleta de wasabi con el erizo, el pulpito con oreja frita, la merluza o el wagyu, realmente sorprendentes.
El mochi de fresa es de otro planeta, realmente vale la pena el menú festival por este postre.

El servicio como te imaginas es súper divertido, los propios cocineros te van explicando y sirviendo, aunque a nosotros estuvo más atento @thesingermorning y nos atendió a las mil maravillas, ademas que nos marido el menú de una forma sublime con sakes y otros caldos de locos. Vale mucho la pena el maridaje.

Experiencias que nos encanta vivir cada vez que tenemos oportunidad.
📅 Marzo 2022.