Ugo Chan

No es un secreto que Ugo Chan es uno de los mejores “japos” de Madrid, y es que Hugo Muñoz ha puesto alma, corazón y vida para que esto sea así.

Nosotros disfrutamos de:
- Ikizukuri de pescado con bilbaína estilo Guetaria
- Almeja de carril con bulaopato
- Ostra rizada de la isla de Olerón nº2 con ponzu y chile
- Lenteja caviar con torcaz al curry japonés y aire de coco
- Gyozas de callos a la madrileña
- Tartar de atún rojo con huevo frito de corral
- Flor de calabacín relleno de queso San Simón y huitelacoche
- Escalibada de bonito
- Nigiri de akami, de pescado blanco, de sardina y pisto Alboronía
- Nigiri de lubina con shiso
- Toro con azúcar moreno
- Nigiri frito con Tartar de atún y queso parmesano
- Cococha de merluza con su pilpil
- Papada huevo y pisto
- Nigiri de foie y anguila homenaje al cremat de M. Berasategui
- Temaki de carabinero
- Fresas de Aranjuez con nata sin lácteos y sake
- Chocolate, algas y crema de sesamo negro
Para beber: Champagne Philippelancelot Extra Brut y Bodegas Frontonio La loma y Los Santos ‘21

Hay poco más que añadir a Ugo Chan, un restaurante que se diferencia de muchísimas otras propuestas que existen. ¡Gracias Hugo Muñoz por luchar por tu sueño!

No, Ugo Chan no es un japo al uso, es la reinvidicación de una vida y una tradición del cocinero, proponiendo cocina de guiso, como sus lentejas o las gyozas.
Pasando a lo más nikkei, viniendo de donde viene y estudiando toda su trayectoria, no puede haber fallo, date un homenaje de nigiris. Por cierto, totalmente impecable el trabajo de Miguel Guillermo para que todo salga a la perfección.

La parte del servicio es top y más estando en barra, algo que amplia tu experiencia en este local. Si quieres seguir sumando, no te olvides que Marco Brocani maneja una bodega espectacular y que puedes disfrutar de una coctelería muy top.

Solo si eres Hugo Muñoz puedes conseguir esto, uniendo a lo mejor para luchar por tus sueños.
Si quieres ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

100 - 150€ pax. sin bebida
2 pax.
Agosto 2024