Ugo Chan

Hugo Muñoz la está liando muy gorda en la capital del reino y ha convertido la barra de Ugo Chan en una de las más codiciadas de la ciudad 🙌🏼.

Disfrutamos con:
- Ikizukurt con bilbaína, ostra con ponzu y chile, y escupiñas.
- Sopa de cebollas, queso comté y hongos.
- Sunomono de mejillón y lengua de vaca.
- Canyuts.
- Espárrago.
- Ensaladilla con toro, guisante lágrima y papa bonita
- Soldadito de pavia.
- Gyoza de callos a la madrileña.
- Wellington de corzo.
- Niguiris de quisquilla, huevo y migas japo, kokotxa.
- Nigiri de foie gras y anguila homenaje al cremat de Martín Berasategui.
- Temaki de toro picante.
- Yuzu pie.
- Cremoso de chocolate.
Para maridar la velada Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy y La Chapelle da Clos.

Hugo Muóztiene una amplia y conocida trayectoria por diferentes proyectos a lo largo de su carrera y ahora que se ha embarcado en este proyecto lo ha hecho con toda la fuerza y corazón. El local es muy agradable con una barra en la que podrás disfrutar de su cocina en vivo.
Nosotros gozamos en la barra lateral que tienen, un espectáculo.

Su propuesta es una fusión de cocina asiática con productos locales, recetas castizas, y como él dice a demanda del producto de mercado.
Nosotros hicimos la experiencia “Omakase”, en la que te preguntas por gustos de productos y ya luego comienza el baile de platos a gusto del chef.
Maravillosos el Ikizukurt con bilbaína, la sopa de cebolla que estaba para que se te cayera un lagrimón y la ensaladilla.
La gyoza de callos creemos que se merece un apartado especial, ¡descomunal!.
¿Y el festival de niguiris…? Chapó.

Nos hemos aficionado al Champagne... (mal vicio) así que nos dejamos asesorar por Leticia, que a parte de llevar la sala a raya, nos trajo dos maravillas. La carta de vinos es muy extensa con propuestas espectaculares.
El servicio es genial, nosotros en barra disfrutamos mucho de la experiencia con Alrik creando para nosotros.

Propuesta que en muy poco tiempo se ha posicionado como top en La Capital, y no es para menos.
📅 Abril 2022.