TohQa

Sarmiento, tosca, entorno e historia es lo que se vive en esta casa preciosa y local a partes iguales, TohQa.

Disfrutamos de:
- Habitas, higuera y almendra tierna.
- Navajas y flores.
- Corazón.
- Azul y piñones.
- Hinojo y hierbas heladas.
- Morena y toronja.
- Gamba, sarmiento, grasa de txuleta.
- Espárrago, levadura y salazón.
- Ortiga y jaramago.
- Cabeza de atún.
- Alcaucil, almendra, limón.
- Cañailla.
- Remolacha y fresas, Cabra, quina y aceitunas y Cebolla y cream.
Para bebe una selección única de Juan José Pérez.

Nada mas pasar la puerta de entrada de Tohqa se te abrirá la boca por la belleza de patio que te encuentras, un patio de tosca, de la tierra de Sanlúcar, que da nombre al proyecto y que da paso al precioso comedor, diáfano y acogedor.
Todo esto se ve amenizado por su propio hilo musical, brutal a través de los vinilos que tienen.

La opción de cocina es brasa, es cuidado del producto de los pequeños productores que le ofrecen la materia prima, incluido lo que le trae su padre de una pequeña finca que tienen o el producto de las costas del entorno.
Para poder disfrutar de esto tienen dos menús y la carta. Nosotros fuimos al menú largo para poder probar todas las locas elaboraciones de Edu Pérez, que se atreve con todo.
Un menú diferente del que destacamos el corazón de atún, las habitas, las navajas, el alcaucil y la forma de terminar con los postres, con el helado de cabra y con la cebolla cream.

Aquí también tenemos claro que TohQa no sería lo mismo sin Juan José Pérez. Qué delicadeza y qué manera de transmitir la historia de su familia y de cada plato. Además lleva todo el control de la sala de una manera maravillosa. Ole, ole y ole.
Tienen una carta de vinos muy chula pero pregúntale a Juan José que él te ayudará y te sacará cosas maravillosas de la tierra y de fuera.

La locura bien llevada es la clave de proyectos únicos.
📅 Abril 2023.