Restaurante Ciclo

Cuando se busca la reinterpretación de los platos clásicos puede ser un riesgo pero en Ciclo se hace de una manera sublime.

Disfrutamos de:
- Cachopo de atún, mojama, queso de la sierra y papas fritas.
- La gilda del día.
- Ensaladilla Ciclo.
- Cóctel de gazpacho de zanahorias aliñadas y aceitunas.
- Buñuelos de camarones y mayo de perejil y croquetas de puchero ibérico y hierbabuena.
- Gazpachuelo con gambas.
- Melón mojito.
Para acompañar Contratiempo ‘20.

Ciclo se trata del proyecto personal de Luiti Callealta. Después de su proceso de formación con Berasategui y su paso por Aponiente (siendo director gastronómico de todo el grupo) se embarca en este proyecto en el que busca trabajar la cocina popular y el producto de cercanía.
En 2021 fue aspirante a mejor cocinero revelación de @madridfusion así que puedes imaginar como se cocina por este local.

Puedes ir a menú en su sala gastronómica o a barra con otra carta. Nosotros, en esta ocasión, fuimos a probar la barra y nos quedamos con ganas de probar toda la carta por la pinta que tenía.
Nos dejamos aconsejar por Rocio y fue un acierto.
Sí o sí te recomendamos probar este pedazo de cachopo de atún, es delicioso. Además la gilda estaba buenísima y el cóctel de gazpacho que evoca a las típicas zanahorias “encominás” está muy bueno, o la ensaladilla, suave y sabrosa.
En los postres hubiéramos pedido alguno más pero ya no había hueco.

En la sala está Rocio, la otra mitad del proyecto, llevándola de maravilla, con un juego entre la barra y la sala gastronómica que no dudamos que en ocasiones pueda ser una locura pero que la maneja a la perfección.
En el bebercio, no tienen muchas referencias pero apuestan por cosas diferentes, de la tierra y de fuera, y sobre todo por la ideosincracia que se respira en @ciclo.restaurante.

Un proyecto personal que da sentido a su nombre, un ciclo de perfeccionamiento, interpretación y sobre todo rediseño de la gastronomía.

🐽 2 pax.
📅 Abril 2023.