Aponiente

El mar y todos sus matices, un mundo único creado por Angel León para disfrutar de un menú, casi en su totalidad, con producto de mar.

El menú disfrutado fue:
- Yema de erizos, leche
- Flan de lisa
- Tortilla de camarones
- Cabeza de caballa, tomate
- Callos de ostiones y limón
- Queso de calamar
- Papel de choco en adobo
- Escabeche de hojas, plancton
- Salpicón de caviar
- Quisquilla, pimiento verde y guisantes de Sanlúcar
- Muergos a la marinera
- kiLa perfecta cocción de la puntilla
- Puchero de cañaillas
- Papada marina con alcaparras del Estrecho
- Melosidades marinas
- Burbujas de huevas
- Mochi de morena
- Chucherías del mar
- Atún y chocolate
- Hueso de corvina, Barquillo marinero e Inés Rosales del mar
- Alga mentolada

Y es que hacerte parte de la tripulación de Aponiente es hacer una inmersión en el cerebro de un visionario, una mente única focalizada en el mar, con su producto, con el producto que normalmente desechamos, con la sal, las algas… Un único menú que cambia por temporada, un menú que se supera año tras año y en el que van apareciendo maravillas creadas por este loco de la cocina. Aponiente es innovación, es investigación y es creatividad.

La experiencia comienza en las pasarelas del exterior con los primeros bocados para luego hacer el paseo hasta la sala. Allí empieza un baile único, mas que un baile es un concierto… Platos que se van directamente a tu memoria a largo plazo como el flan de lisa, el papel de choco en adobo, el salpicón de caviar, la perfecta cocción de la puntilla o las melosidades marinas. En el postre también están presentes los elementos marinos, lo cual nos hizo flipar mucho como con el maravilloso chocolate y atún o las chucherías marinas, ¡muy inesperado!

La sala es sobria y elegante pero a la vez muy cercana y con esa característica que tienen todos los del sur. Desde aquí agradecemos a Ana ya que nos hizo sentir super bien.
Si a toda la experiencia le sumas que @ernestokoreka te haga un tour por los espacios del restaurante ya tienes la combi completa. ¡GRACIAS!

Para ver el reel de la experiencia completa pulsa aquí.
💰 Menú 300€ pax. sin bebidas
📅 Abril 2023.