Descripción

Pocas palabras tenemos para describir la experiencia en Smoke Room, el biestrellado de Dani García, un logro que ha conseguido de una vez y que Michelín otorga de forma muy poco habitual.

El menú que disfrutamos consta de:
- Mantequilla de trufa negra
- Quisquilla de Motril, mantequilla noisette y pimienta ahumada
- Hamachi, esencia de tomate asado y yuzu
- Tomate nitro
- Cigala al vapor de sake, mahonesa a la brasa y su pinza con Nantua de mantequilla ahumada
- Chawanmushi de jengibre con chipirón a la brasa y caviar ahumado
- Copa acevichada
- Espardeña a la brasa, pesto de shiso verde y crema ibérica
- Ventresca de atún kombu-jime y Bouillabaisse de azafrán ahumada
- Ravioli de "but" negro a la carbonara
- Pato aux carottes, crêpes suzette de sake y bigarade de yuzu
- Wagyu A5 de Kagoshima, soja de 34 años y wasabi fresco
- Cream caramel de sesamo negro y fresas Mara Des Bois
- Aspic de higos, helado de hoja de higuera y vainilla
- Mandala, shiso verde y yogur

Smoke Room es único. Una barra para seis personas y un par de mesas para disfrutar de unas creaciones que siempre pasan por humo. Eso sí, la experiencia es mucho más enriquecedora si estás en la barra, no tenemos dudas. Se quedará grabada en tus retinas ver al joven Massimo y su equipo haciendo platazo tras platazo. Muchos destacables pero lo dejamos en interrogante para que el que vaya pueda disfrutar de cada sorpresa.

En la parte líquida Baselga maneja una de las bodegas más completas que hemos visto y de las que hemos disfrutado. Tiene un papel fundamental en el menú y solo como dato, anotar que en el maridaje sacaron dos pepinos canarios.
El servicio es un auténtico baile, hay casi tantas personas de personal como comensales. A nosotros Lola Segarra nos trató de 10, junto a los anteriores ya mencionados.

Experiencias que quedarán en nuestro cajón de los mejores momentos de nuestras vidas.
Si quieres ver el reel de la experiencia completa pulsa aquí

📅 Agosto 2023.