Maraca Taberna Viajera

Viajar sin levantarte de la mesa. En Maraca podrás disfrutar del vuelo a través de bocados en los que la fusión te hará vibrar.

En nuestra visita disfrutamos de:
- Vieiras a la brasa con holandesa de parmesano.
- Taco de oreja de cerdo crujiente con mole negro.
- Ensaladilla de gamba blanca y su reducción.
- Aguachile ahumado de ostra.
- Caballa soasada con emulsión de gordal y percebes.
- Revuelto de cabeza de bogavante, patas fritas con chilli-tinta.
- Alitas de pollo a la brasa, deshuesada con salsa huancaina.
- Escalibada de limón marroquí con ventresca de atún a la brasa.
- Albóndigas guisadas en yogurt tandoori.
- Cookie con crema de yogur y ralladura de naranja
- Paulova de galleta lotus con lemon curd y helado de nata
El bebercio para acompañar, Laherte Freres Les Longues Voyes y Castiñeiro Espadeiro.

La apuesta de Alejandro Sosa y Marina Tudanca es una fusión en su abanico más amplio, apostando por el producto, las elaboraciones con sabores de aquí y de fuera y llevado en una sala preciosa en la que no te dan ganas de que el viaje termine.

En su propuesta se ven marcadas sus raíces XO (locura y diversión) en la que se juega hasta el extremo con la fusión de sabores. Marina Tudanca trabaja de manera fina consiguiendo fusiones que a priori no tendrían por qué funcionar. Flipamos mucho mucho con el bogavante y el taco de oreja, nuestros prefes de esta visita. Otros que debes probar son el aguachile de ostra, las alitas o las albóndigas. Estos son platos que definen este concepto de fusión 100% locura, producto y sabor.
Deja hueco para la parte dulce, que la cookie está tremenda.

Alejandro Sosa es polivalente, va y viene, lo puedes ver en la cocina o en la sala, y ambas cosas las lleva genial.
La parte líquida tiene curiosidades y posibilidades muy grandes para combinar con estos sabores potentes.

La fusión sin perder el norte es una cualidad y estén muy atentos a estos dos chavalillos que van a dar guerra por la isla.
🐷 2 pax
📅 Mayo 2023