Descripción

Una apertura para tener en el radar ya que a pesar de hacerlo en silencio, sin hacer ruido, no tardará en estar en boca de todo el mundo, te hablamos de Codeso Restaurante

El menú fue:
- Bloody Mary traslúcido en texturas
- Brioche de calamar con mahonesa cítrica
- Brandada de bacalao y su pil pil sobre cristal de pan
- Socarat de arroz de marisco con gamba cristal
- Ostra tibia, granizado de pepino y sake
- Carpaccio de gamba de la isla
- A modo de un risotto, guiso de calamar en su propio jugo y crujiente de su tinta
- Pescado local en suquet de cazuela canaria con papa negra
- Arroz de cerdo ibérico
- Solomillo Wellington con de salsa café de parís
- Mango y parchita con espuma de yogurt de cabra
- Esponja helada de chocolate, helado de café y granizado de whisky
Para beber maridaje propuesto.

Los propietarios y chefs de La Quinta de la Arena han decido abrir un espacio más gastronómico, apostando por la cocina de autor de @ronni, para dar vida a Codeso. La vuelta que le han dado al local es brutal.

Disfrutamos del menú Tajinaste (largo) con algún plato de más para conocer en profundidad su propuesta, aunque también tienes otro menú y la opción de ir a carta.
Ronny Reina apuesta por ensalzar sabores con presentaciones que entran por los ojos como el brioche de calamar o el socarrat. Está claro que el control de los arroces y sus elaboraciones son otro de sus puntos fuertes, teniendo el menú dominguero enfocados a ellos.
Controlan elaboraciones más complejas como la cazuela canaria o el Wellington, ambos con un punto perfecto.

Bendita bodega la que maneja Codeso, hay muchas joyas, aspecto a valorar para ser una apertura. El servicio es otro punto fuerte, una sala que a pesar de estar empezando funciona a la perfección con Yanet y Laura, ¡enhorabuena!

Sin duda Codeso se convierte en una recomendación perfecta para cualquier ocasión.
Si quieres ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

75€ menú pax. sin bebida
2 pax
Julio 2024