Taste 1973 Restaurant

Investigación, producto y cocina, un triplete que hace único a 1973 Taste.

El menú consta de:
- Atún patudo canario, nuestros pescados curados, choco de nuestras costas.
- Gamba OA.
- Moja pan, pica papa.
- Arroz marino de carabineros de La Santa Lanzarote.
- Condumio de chipirón.
- Tableta de nuestras costas con borrallera de batatas.
- Cherne en kombu.
- Royal de cochino negro.
- Baifo.
- Cata de quesos de las islas.
- Sorbete de yogur de cabra con hierbas de la maresía.
- "Cómete Tenerife".
- Maridaje
- Petits fours.
Lo que Diego Schatten está haciendo en 1073 Taste es inimaginable. Ubicado en el hotel Villa Cortés de Las Américas. Tiene convicción por tener el mejor producto de los pequeños pescadores, ganaderos y agricultores de nuestras islas para desarrollar una cocina de reflexión canaria en la que lo importante es la historia de los productos que vas degustando.

Él y sus equipos (de cocina e investigación) han ido desarrollando y dando forma a dos menús únicos. Ya imaginarás cuál nos comimos nosotros. Por cierto, la cocina que es vista es una obra de arte.
Un menú que a medida que va pasando vas a interactuando con él, ya que te van mostrando el producto que luego comerás o haces tu propio mojo para el siguiente plato. Súper divertido.
Por cierto, recomendamos pedir la tabla de quesos, sin ninguna duda, esos carros hay que verlos (sí, sí, son dos…).

El servicio es maravilloso y es que solo dan servicio para ocho comensales, imagina el nivel de personalización y de acompañamiento. En nuestro caso Yesenia nos trato de maravilla.
En la parte líquida, el maridaje cuenta con vinos canarios, no podía ser de otra manera, y explicados por Alberto Somoza se ensalzan más aún.

Lugar al que hay que ir y más si quieres conocer en profundidad nuestra gastronomía.

🐽 2 pax.
📅 Agosto 2023.