Aqua

Abres una puerta, entras en una sala y te encuentras con una sensación de esas de placer, sabes que ahí vas a disfrutar, es el caso de Aqua de Luicas Maes.

En la visita comimos:
- Dumpling de pato con crema fresca de lima, wan tun frito con chutney de tomate y parmesano y melón marinado con Martini blanco.
- Tartar de atún rojo, crema de tomate asado, crujiente de parmesano y huevas de trucha.
- Ravioli de queso canario, setas de temporada, crema de espárrago blanco y tartufata.
- Aguja a baja cocción, crema de pimientos y cebolla caramelizada, ragú de apio y espárrago verde.
- Snack de bienvenida.
- Pan de cerveza y miel y de tomate.
- Príncipe Alberto.
Acompañando de un maridaje para la ocasión

De sobra es conocido que @lucasmaeschef tiene una trayectoria espectacular y cada uno de los proyectos que abre los convierte en sitios maravillosos. Aqua es un lugar único. Está ubicado en un sitio idílico y en el que el chef deja su sello con platos que entran por los ojos, como puedes ver en las imágenes, pero que además son deliciosos.

La propuesta está basada en menú degustación. Hay tres opciones: corto (4 pases), el degustación (7 pases, este fue el nuestro) y el largo (9 pases). Los menús van cambiando según el producto de temporada y lo que al equipo de Lucas Maes se le va ocurriendo. Con las manos en los fogones te encuentras a Esteban que lleva las elaboraciones al perfección. Del menú destacamos el tartar y el ravioli con queso canario. Los entrantes también estaban buenísimos. En el menú había un cherne pero estaba tan bueno que ni tiempo de sacar la foto.

Nos apuntamos al maridaje que, gracias a la maravilla de Bermar, pudimos degustar cosas curiosas y que en otras ocasiones quizás no se puede tener por la poca rotación.

Te recomendamos sobre todo ir y disfrutar de la puesta de sol o ir en el almuerzo para que disfrutes de unas vistas que te van a sobrecoger.
📅 Febrero 2023.