Il Bocconcino

Nuestra reseña

La innovación de la tradición italiana en Canarias solo tiene un nombre y un lugar: Il Bocconcino.

Lo que ha conseguido el gran Niki Pavanelli (y mira que es grande) en Il Bocconcino solo se logra con testarudez, gran corazón y mucho trabajo. Ha hecho lo que nadie en Canarias, mostrar la alta cocina italiana llevándola a sus orígenes.

Ha sabido reinterpretar la cocina de su país respetándola y dando especial protagonismo a productos canarios como el cochino negro. Su menú largo es un despliegue de técnicas de todo tipo (salazones, panes, pastas…), de disfrute en cada pase y, sobre todo, de finura para llevar la pasta a otro lugar. La carbonara hecha con partes de la lubina de Aquanaria en salazón, el sapore di mare, los tortellini de su abuela y la vaccinara son una cosa muy loca. Si a eso le sumas el ya famoso vitello, el mar y tierra con la lubina o la guancia, tienes un menú de 10. Ojito con los panes, que deberían ser pecado, si te los comes todos, no llegas al final. Broche de oro con los postres y la milhoja.

En la sala se respira corrección, y el propio Niki sale a explicar y a terminar platos en mesa, el baile del servicio es una sinfonía. En la parte líquida, como no podía ser de otra manera, muchas referencias italianas, con cosas bastante chulas. Y si a todo eso le sumas una ubicación con magia, ¿se puede pedir algo más?

Solo podemos terminar diciendo, ve a Il Bocconcino, porque no has probado nada igual.