Char Fuego y Brasa

Controlar las brasas no es tarea fácil pero en Char Fuego y Brasas el fuego se gestiona a la perfección y no solo lo decimos nosotros sino la Guía Repsol y la Guía Qué Bueno!.

Nosotros disfrutamos con el menú brasas:
- Alcachofa con velo de papada
- Cecina de Mudéjar, madurada durante 18 meses
- Tosta de anchoa de Santoña, tomate concassé y emulsión ahumada
- Tartar Luismi sobre brioche y mojo rojo
- Carabinero a la brasa, Beurre Blanc de Palo Cortado y Caviar
- Bocinegro del Hierro y papas yema de huevo
- Lomo bajo de Wagyu en tres cocciones, tomate con cebolla morada y pimientos asados al Josper
- Chuletón Luismi Premium, lechuga fresca y tomate rostit con grasa de Wagyu
- Piña
- Para beber: Prieure Roch Ladoix Le Cloud ´20, Tenuta di Carleone Il Guercio ´20 y Margherita Otto Barolo ‘19.

El cambio que ha dado este asador es digno de admirar. El equipo liderado por un apasionado de las brasas como Baba y su esfuerzo han hecho que Char se coloque en la élite de los asadores de Canarias e incluso del país.
En la sala hay diferentes opciones. Puedes comer en la barra, en mesas altas o en bajas, todas son buena opción.

La base de la cocina es el producto de calidad ya sea carne, pescado o verduras. Da igual de lo que hablemos, que el @chefbabafalls le ha encontrado el punto para hacerlo pero sí o sí hay que probar algo de Cárnicas Luismi o Cárnicas Goya.
El menú es super completo, pudiendo disfrutar de auténticos manjares como el tartar, el carabinero, el lomo bajo o el chuletón, cada plato en un punto perfecto.

En Char hacen trampas, y es que jugan con Rodrigo en su equipo, asesorando a sala y la carta de vinos y esto hace que la experiencia se multiplique por valores insospechados. Es de admirar lo que está consiguiendo traer a las islas en cuestión de vinos.

Estamos antes un verdadero paraíso para los que disfrutan de las brasas.
Si quieres ver cómo disfrutamos en formato video, pulsa aquí.

2 pax.
Marzo 2024