El Secreto de Chimiche

El refugio de lo nuestro, de lo canario y del producto de la tierra. Un secreto que cada vez conoce más gente El Secreto de Chimiche.

En la visita comimos:
- Steak Tartar a su manera.
- Ensaladilla tradicional con toque ahumado.
- Croquetas de carne cabra mechada en su jugo.
- Albóndigas glaseadas con crema de boletus y chips de papa.
- Pan con aceite y sal.
- Plátano, gofio y naranja.
- Cremoso de parchita caramelizado.
Una maravillosa dupla para acompañar, Migan 2020 y Sitio de Valdehermoso 2021.

Perdido por la zona alta del sur de la isla se encuentra el secreto. Una casa muy bonita, con varios comedores espaciosos y muy tranquilos que trasmiten una inmensa paz.
Aquí se viene a disfrutar y de eso se encarga tanto el equipo de sala, comandado por Roberto Castro, y el de cocina, que dirige Diana Marcelino bajo la batuta de Juan Carlos Clemente.

En la carta tienes varias opciones para elegir. Puedes decidirte por platos o por el menú gastronómico. También han empezado a madurar sus carnes y tienen una pinta brutal.
Además suelen tener jornadas que rompen un poco el ritmo para los clientes habituales.
Esta vez fuimos a la carta ya que en otras ocasiones habíamos ido al menú. Destacamos la ensaladilla con esa peculiar y preciosa forma de presentarla y sin duda, el steak tartar, que te lo preparan en la mesa y está espectacular.
Prepárate también para romperte la cabeza con los postres. Increíble el de plátano y gofio.

La sala es impecable, un reloj suizo (y no un Casio) que no falla y que se lleva a la perfección. Como decíamos al principio, tiene un ambiente de tranquilidad única.
Nada más entrar se te van a ir los ojos a la bodega y es que la tienen cargadita de buenas referencias a buen precio.

El Secreto de Chimiche lleva mucho tiempo posicionándose como uno de los mejores restaurantes de la isla y es que todo esfuerzo tiene su recompensa.
📅 Febrero 2023.