Lava y Oka entran en la Guía Michelin y el Taoro se confirma como el hotel gastronómico del norte

• La Guía Michelin incluye el Gran Hotel Taoro, en el Puerto de la Cruz, en su selección de hoteles y recomienda sus restaurantes Lava y Oka en la edición de 2027.
• El reconocimiento llega justo cuando el hotel cumple un año desde su reapertura.

En mayo te contamos en un reel que el Gran Hotel Taoro era el hotel gastronómico del norte de la isla. Cinco meses después, la Guía Michelin piensa lo mismo.

El hotel celebra su primer aniversario entrando en la selección hotelera de la guía, y dos de sus restaurantes, Lava y Oka, pasan a figurar entre los recomendados para 2027. No es una estrella, pero sí quiere decir que los inspectores han pasado por sus mesas y los quieren en la guía. Para el norte de Tenerife es una noticia que nos alegra especialmente.

Lava, la barra donde todo pasa por el fuego

Nos sentamos en Lava en abril y salimos convencidos de que iba a dar mucho que hablar. Es el proyecto más personal de Erlantz Gorostiza, el chef vasco que sigue al frente de M.B. by Martín Berasategui, en Abama, con dos estrellas Michelin. Aquí el lenguaje es la brasa, el fuego y el humo, con el Teide como inspiración.

Cada pase se nombra con tres palabras, y eso ya te dice cómo está pensado el plato. Churro, papa y mojo. Lubina, gofio y brasa. Wagyu, brioche y mole. Producto de mercado, mucho de aquí, llevado a la brasa con técnica. El equipo te explica cada plato delante de ti, y en sala Stefano Bolognesi y Beatrice Medici llevan el maridaje.

Tiene dos menús degustación, Picón y Malpaís, que cambian con la temporada, en un espacio íntimo para solo 18 comensales. Aquí tienes nuestra ficha de Lava con todo lo que comimos.

Oka, la barra omakase de Ricardo Sanz

Oka lo dirige Ricardo Sanz, el chef de Kabuki y uno de los pioneros de la alta cocina japonesa en España. En el día a día está Emiliano Liska. La propuesta une la tradición japonesa con producto de las islas, y su gran baza es una barra omakase para cinco personas, donde el chef decide cada bocado y te lo sirve al momento.

Lo visitamos en mayo, recién abierto, y ya lo pusimos entre lo mejorcito de Canarias. Que la guía lo recomiende en su primer año no nos sorprende. Aquí tienes nuestra ficha de Oka.

Mucho más que dos restaurantes

El Taoro tiene más cocina. Amalur, también de Erlantz Gorostiza, reinterpreta la tradición española con producto local, y allí probamos una milanesa que acabó teniendo vídeo propio (nuestra ficha de Amalur). La Carola, junto a la piscina y los jardines, va por lo mediterráneo e internacional con el Atlántico delante. El restaurante Atlántico sirve los desayunos en una terraza que mira al Puerto y al Teide, y el Tagoror Lobby Bar & Lounge apuesta por la coctelería de autor.

Que un hotel inaugurado en 1890, considerado el primer gran hotel de lujo de España, vuelva a ser un sitio al que la gente de aquí va a comer, y no solo a dormir, es lo que más nos gusta de esta historia.

Nuestra opinión

Llevamos un año viendo cómo el Taoro ha puesto la cocina en el centro, y lo hemos probado en primera persona. Lava fue para nosotros la apertura del año en el norte y Oka entró directo entre lo mejor de las islas. Este reconocimiento los pone en el mapa para quien viene de fuera. Si eres de aquí, no esperes a que te lo cuente un turista.

Si quieres ir

• Dónde · Gran Hotel Taoro, Puerto de la Cruz (Tenerife).
• Lava · Menús Picón y Malpaís. Nosotros hicimos el Malpaís, 135 € por persona sin bebida (visita por invitación).
• Oka · Barra omakase de cinco plazas. Unos 110 € por persona sin bebida en nuestra visita (por invitación).
• Amalur · Entre 45 y 50 € por persona sin bebida en nuestra visita (por invitación).
• Son espacios pequeños, así que reserva con antelación.