Lava

No imaginábamos que este concepto nos sorprendiera tanto, porque Lava es algo completamente diferente que no sabíamos que necesitábamos.

El menú constó de:

- Nigiri-Atún-Humo
- Churro-Papa-Mojo
- Buñuelo-Cabra-Caviar
- Anguila-Nori-Manzana
- Pan-Mantequilla-Ahumada
- Queso-Tomate-Cacao
- Camarón-Noisette-Apio
- Vieira-Koji-Curri canario
- Espárrago-Carabinero-Millo
- Alcachofa-Foie-Pipas
- Cangrejo-Dumpling-Hinojo
- Pimiento-Yema-Carbón
- Txipirón-Carbonara-Cebolla
- Kokotxa-Pilpil-Padrón
- Lubina-Gofio-Brasa
- Wagyu-Brioche-Mole
- Limón-Albahaca-Aceite
- Flor-Trufa-Croissant

Para beber: maridaje propuesto por Stefano Bolognesi.

Erlantz Gorostiza vuelve a demostrar su genialidad con este proyecto tan personal en el que da protagonismo a las brasas y al producto. El chef vasco sigue al frente de MB by Martín Berasategui, en el Abama Resort, restaurante reconocido con dos estrellas Michelin, y compagina ese proyecto con esta nueva propuesta en el Taoro, inspirada en el fuego y la brasa.

Un pequeño local dentro del Gran Hotel Taoro, con una barra exclusiva para seis personas donde se vive una experiencia única. El equipo de Erlantz va desarrollando y explicando cada uno de los maravillosos platos del menú delante del comensal, favoreciendo la interacción y haciendo que el menú, además de delicioso, resulte muy fluido y dinámico.

La sala, de la mano de Stefano Bolognesi y Beatrice Medici, acompaña la experiencia de manera excelente.

Qué alegría nos ha dado Lava. Una barra que, aunque sea pequeña, no tenemos dudas de que va a dar mucho que hablar en la gastronomía de la isla.

Comensales: 2 pax

Visitado en: abril de 2026

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Lava: granhoteltaoro.com/es/lava.