Melvin by Martin Berasategui

Melvin by Martín Berasategui · Cocina de mercado en Guía de Isora (Tenerife).

Hay restaurantes donde sabes que se come bien, pero no te imaginas que te puedan sorprender tanto. En Melvin by Martín Berasategui nos hemos llevado una de esas sorpresas.

Nosotros disfrutamos del menú Garrote, que consta de:

• Panes de masa madre y selección de mantequillas
• Brioche, requesón y caviar
• Steak tartar sobre terrina de papa
• Dúo de anchoas: ahumada y con mantequilla café de París
• Tartar de vieira y gamba roja con toques de curry rojo
• Foie caramelizado, anguila ahumada y crema ligera de almendras
• Carabinero a la brasa con hinojo en texturas
• Lubina atlántica en costra crujiente sobre ajoarriero y cilindros de puerro a la brasa
• Meloso de puntalette con gamba roja y panceta crujiente
• Canelón relleno de rabo de toro sobre crema untuosa de foie y bechamel de hongos
• Arroz en llauna de magret de pato y hongos
• Raya asada con almejas, toques de rábano picante y salsa láctica de champagne
• Tournedó Rossini al estilo Melvin
• Limón mimético relleno de sorbete de champagne, granizado de ginebra y helado de lima y albahaca

Para beber: el maridaje.

Sergio Fuentes lleva muchos años haciendo que en Melvin se coma de escándalo, y es un pecado que no hayamos ido antes. Es de esas personas que no solo cocinan bien, sino que sorprenden por su calidez humana: es como llegar a una casa de toda la vida donde te esperan con cariño.

Es perfecto poder elegir entre carta y menú degustación, porque te permite volver muchas veces y probar cosas diferentes. La cantidad de platos brutales es enorme.

En la sala tienen un auténtico equipazo comandado por Miriam Rotondi, que lleva la batuta a la perfección. Todo se redondea con una muy buena carta de vinos y unas vistas a La Gomera que quitan el hipo, dentro de Las Terrazas de Abama.

Vaya sorpresa nos hemos llevado en Melvin para empezar bien el año.

Comensales: 2 pax

Visitado en: enero de 2026

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Melvin by Martin Berasategui: abamahotels.com/en/restaurants/las-terrazas-de-abama-suites/melvin-restaurant/?_gl=1*8nj7hq*_up*MQ..*_gs*MQ..&gclid=EAIaIQobChMI78DwlP2llgMVdrODBx2fSzUiEAAYASAAEgKSgvD_BwE&gbraid=0AAAAAoY0Eatjjv5coVESWK3-UjvJVkh1x.