Shire

En el centro de la capital se encuentra esta casa de cocina con una idea muy clara, Shire.

En la visita disfrutamos con:
- Langostinos Kimuchi.
- Salmorejo de fresas (fuera de carta).
- Gyosas de Langostinos y mahonesa de Kimchi y de Pato y teriyaki.
- Brandada de bacalao, huevo 63º y ajo.
- Albóndigas de buey y papada Ibérica al vino tinto.
- Torrija con helado.
Bien maridado este almuerzo con Tagalguén Albillo Criollo (2020) y Los Loros La Bota de Mateo (2019).

El proyecto llevado a cabo por Javier Guigou se trasladó no hace mucho al callejón del combate y allí puedes encontrar un buen round de cocina de caldero, sin muchas locuras para deleitarte, y muy sabrosa.
Tiene una terraza en el propio callejón muy agradable pero nosotros comimos en su sala interior que nos resultó muy acogedora.
Por cierto, tienen menús semanales para que te lleves a casa.

Ellos definen su cocina como una cocina de mucho sabor, sencilla y limpia, y nosotros lo reafirmamos.
La propuesta de la carta es bastante amplia, de esos lugares que son para ir unas cuantas veces porque te apetecería probar todo.
De lo que probamos destacamos los langostinos que son diferentes, las gyozas, que las puedes combinar, y las albóndigas que son puro sabor, de esas que no puedes parar de comer y que luego tienes que terminarlas con pan.
Saben que somos unos golosos y no podíamos dejar de pedir la torrija (de los fav de marcos) y estaba realmente buena.

En la sala está Juanma Fumero que nos trató genial, muy correcto y profesional. Solito, como Juan Palomo, se comió la sala.
La carta de vinos es pequeña pero con mucha calidad. El claro ejemplo de que menos es más, una selección cuidada y con calidad en los vinos por copas. ¡Bravo!

Pues sí, en pleno Santa Cruz también puedes comer algo diferente con una cocina que siempre apetece repetir.
📅 Octubre 2022.