La Salita

Hablar de La Salita no es algo nuevo, veinte años tratando a la excelencia de tú a tú hace que sea un lugar imprescindible para conocer en Valencia.

El menú La Salita consta de:
- Alga crujiente y tonyina picante
- Coca de caballa agridulce
- Aguacate, trucha ahumada y anisados
- Ensaladilla de ostras
- Bogavante y maíz
- La Tiara
- Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
- Navajas, chufas escabechadas y balsámicos
- Menestra de verduras de otoño y percebes
- La gamba: Gamba de Denia, su fósil y tartar de gamba y caviar
- Cebolla y calamar en blanco y negro
- La anguila: Piñones y caviar, Blanquet de anguila y Berlina
- Salpicón de bivalvos
- Guiso de Olla Serrana, madeira y aire de tomillo
- Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo escabechado
- Naranja
- Burbujas de “Hoya de la Iglesia” e higos salteados en vino dulce Tintoralba
- Petits
Para beber: Domaine Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon ‘22 y Finca Terrazo Vino de Pago ‘23

No negamos que uno de los motivos de ir a Valencia era ir a conocer de primera mano el trabajazo de Begoña Rodrigo y su sensibilidad a la hora de trabajar el producto de su territorio.

Pases tan bonitos como sabrosos, en un palacete igual de asombroso y con un nivelazo en todo el menú que nos dejó sin palabras. Expectativas más que cumplidas en cuanto a cada pase.

Quizás te recomendaríamos que reserves en el comedor, no en el invernadero. Nosotros estuvimos en el segundo y al principio del menú estaba llenísimo de mesas, luego se va vaciando, pero la experiencia no es la misma.

Grandísimo el trabajo durante 20 años de Begoña en La Salita, volveríamos con los ojos cerrados.

💰190€ pax. sin bebida
🐽 2 pax.
📅 Diciembre 2025