La Salita

La Salita · Cocina de autor en Valencia.

Hablar de La Salita no es nada nuevo: veinte años tratando de tú a tú a la excelencia la convierten en un lugar imprescindible en Valencia.

Nosotros disfrutamos del menú La Salita, que consta de:

• Alga crujiente y tonyina picante
• Coca de caballa agridulce
• Aguacate, trucha ahumada y anisados
• Ensaladilla de ostras
• Bogavante y maíz
• La tiara
• Pan, mantequilla de hierbas y aceite de oliva
• Navajas, chufas escabechadas y balsámicos
• Menestra de verduras de otoño y percebes
• La gamba: gamba de Denia, su fósil y tartar de gamba con caviar
• Cebolla y calamar en blanco y negro
• La anguila: piñones y caviar, blanquet de anguila y berlina
• Salpicón de bivalvos
• Guiso de olla serrana, madeira y aire de tomillo
• Codorniz de maíz, trigo guisado y fondo escabechado
• Naranja
• Burbujas de Hoya de la Iglesia e higos salteados en vino dulce Tintoralba
• Petits fours

Para beber: Domaine Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon 2022 y Finca Terrazo Vino de Pago 2023.

No negamos que uno de los motivos de ir a Valencia era conocer de primera mano el trabajazo de Begoña Rodrigo y su sensibilidad con el producto de su territorio.

Pases tan bonitos como sabrosos, en un palacete igual de asombroso y con un nivelazo en todo el menú que nos dejó sin palabras: expectativas más que cumplidas en cada pase.

Eso sí, te recomendaríamos reservar en el comedor y no en el invernadero. Nosotros estuvimos en el invernadero, y al principio del menú estaba llenísimo de mesas; luego se va vaciando, pero la experiencia no es la misma.

Grandísimo el trabajo de Begoña durante 20 años en La Salita. Volveríamos con los ojos cerrados.

Comensales: 2 pax

Visitado en: diciembre de 2025

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de La Salita: anarkiagroup.com.