Descripción

Canalla Bistró · Cocina de autor en Valencia.

Un nombre muy representativo para el concepto más callejero de la cocina de Ricard Camarena: en Canalla Bistró se va a gochear.

Nosotros disfrutamos de:

Sándwich crujiente de paletilla de cordero estilo kebab
Cornete crujiente de tartar de salmón
Nigiri-sándwich de pato Pekín
Pan al vapor de cerdo Pekín
Stracciatella de burrata con gambas chili-garlic y pan de cristal
Torrija caramelizada con helado mantecado

Para beber: un espresso martini; aquí pegan mucho la cerveza y los cócteles.

El cocinero biestrellado tiene este concepto viajero y canalla en el barrio de Ruzafa, uno de sus cinco proyectos en España. Es un local decorado en tonos oscuros, con luz directa sobre las mesas, de esos en los que, nada más cruzar la puerta, sabes que vas a disfrutar de una comida muy particular.

La propuesta de Canalla Bistró es que vueles por el mundo con su cocina, de Asia a Nueva York, a través de bocados que te hacen disfrutar de cada sabor. Esta vez fue solo Marcos, y pudo probar varias cosas gracias al tamaño de algunos platos, pensados para comer de forma individual. Destacamos el kebab, un bocadillo con el que te vas a guarrear pero que es brutal; el pan al vapor, súper sabroso y que se come en dos bocados; y la stracciatella, muy sabrosa con su toque picante. De postre, como no podía ser de otra manera, la torrija, deliciosa.

El servicio es muy atento. Hacen doble turno, así que tienes dos horas para disfrutar, más que suficiente porque son rápidos y eficaces.

Locales que levantan pasiones con una cocina muy canalla.

Visitado en: noviembre de 2022

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de Canalla Bistró: m.canallabistro.com.