Descripción

De viaje a Argentina sin olvidar Valencia y de regreso a Valencia sin olvidar Argentina, una cocina de aquí y de allá, esto es Fierro.

El menú de esta ocasión fue:
- "Home Made" Encurtidos
- Tartaleta de Quisquilla, Erizos de Mar, Morena, Foie & Pasión, Fierro Sour.
- Justina & Gilda
- Chirivía
- Ostra Valenciana & Algas
- "Crudo" de Ternera & Tomates
- Cremona de "De allá y de Acá"
- Espárrago Blanco a la Brasa
- Rape & Zanahorias Escabechadas
- Sepionet & Piñones Estofados
- Pato Azulón
- Tomillo, Manzana & Apio
- Ruibarbo & Fresitas Silvestres
- Crema de Miso

Dos argentinos, Carito y Ger son los creadores de este pequeñísimos rincón (4 mesas) con cocina vista a todos, en el que se va a disfrutar de un único menú sorprendente, con pocas explicaciones y muy divertido.
Se te invita a que puedas ir descubriendo las elaboraciones sin todas las explicaciones que se suelen dar en lugares como este.

Los menús cambian con frecuencia, según producto de cercanía y estaciones. El que disfrutamos ha sido una sucesión de platos con mezcla de sabores, pero sobre todo, que cuentan la historia de la pareja y sus vivencias más personales.
Aún nos relamemos al pensar en los pequeños bocados del entrante, la empanadilla (sublime), el crudo de ternera gallega, el pan (indescriptible), los espárragos, los sepionetes o el pato. Vaya… ¡todos!
Los postres también están a la altura de las grandes ocasiones acompañados del café y el maridaje de bombones.

Una sala que no interrumpe, con un saber estar de 10, que se centra en tu experiencia y no en el menú, algo diferente y algo que nos encanta.
En la carta de vinos mucha influencia de allá pero también de aquí. El maridaje vale la pena, jugando con contraste de diferentes lugares. Elegimos el de allá y de acá.

Menús inolvidables que suman experiencias inolvidables.

Para ver el reel de la experiencia completa pincha aquí

📅 Abril 2023.