Ricard Camarena

Pues sí, quizás Ricard Camarena sea una de las mejores experiencias del año y eso que está empezando. El trato de este chef a los vegetales y al pescado son inigualables.

El menú Ricard Camarena Experience consta de:
Preludio:
- Empanadilla de apio a la brasa, pollo y mostaza
- Velouté de pollo de corral, Jerez y hoja de limonero
- Calabacín, tartar de remolacha, emulsión de alcaparras, requesón y frambuesas
- Patata, all i pebre y anguila ahumada
- Cebolla asada, crema de mantequilla y anchoa
Con Ricard:
- Infusión fría de tomate, champiñón y poleo silencio
- Diferentes cortes de ventresca de atún macerado en algarroba
Recorrido:
- Alcachofas, jugo de merluza y vainilla.
- Salpicón de quisquilla, coco y café
- Sopa fría de espárrago blanco, almendras y hierbas
- Trufa negra en pasta
- Pan hojaldrado de masa madre
- Tomate confitado en mantequilla con leche y yogurt de oveja
- Bogavante, ensalada de hierbas y setas
- Ostra Valenciana, aguacate, horchata de galanga y sésamo negro
- Gamba roja, yema de corral y habitas tiernas y consomé de sus cabezas
- Arroz cremoso de vaca con hierbas aromáticas
- Cebolla grano de oro asada, con holandesa de caviar
- Berenjena frita con miso
- Mango maduro, curry dulce, hierbas y semillas
Bocados dulces
- Lemon pie
- Tatín de manzana
- Roca de almendra
- Bombón de chocolate y avellana
- Buñuelo meloso de calabaza
Para beber: Jacques Lassaigne La Colline inspirée y Bastian Wolber Laisse Tomber ‘23.

Uno de las razones de nuestro viaje a Valencia era conocer lo que hacer Ricard Camarena en su restaurante, y ya te decimos que el viaje vale la pena solo por ir a visitarlo (definición de tres estrellas).

El menú es sublime, en una localización preciosa y acogedora, con elaboraciones que se convierten en tus preferidas por su ejecución. Sin alguna duda este chef está tocado con esa varita que te hace vibran en cada pase, y ya no te decimos nada del trato de sala, guiado por Mario.

Solo te podemos decir, que Ricard Camarena es una experiencia que debes vivir si eres de los que aman profundamente la gastronomía.

💰250€ pax. sin bebida
🐽 2 pax.
📅 Diciembre 2025