Kon-Tiki

Su nombre es el de una expedición por el océano Pacífico, desde Perú hasta la Polinesia. Y es que, al final Kon-Tiki va de eso, de descubrir los sabores de esta expedición.

En la visita comimos:
- Tataki de de medregal, ponzu de yuzu, tomate y huevas de trucha.
- Ceviche salvaje templado en hoja de platanera.
- Tortilla vaga con papas negras, katsuobushi, salsa okonomi y mahonesa japonesa.
- Yakitori de pulpo nikkei terminado a la brasa y glaseado.
- Yakitori de albóndiga de aguja de vaca madurada.
- Taco de costilla de cerdo a la robata.
- Watan de gambones.
- Char Siu. Pluma ibérica galseada.
- Ganache de chocolate de Venezuela, tierra de cacao, emulsión de coco.
Para beber una cata a ciegas realizada con amigos.

El nuevo de la clase en Santa Cruz, y de la mano del experimentado @grupo.caramba, ha empezado pisando fuerte. La idea la tienen clara, disfrutar de la cocina viajera a todos los que pasan un rato en su maravillosa sala enmarcada en los jardines del hotel Mencey.

Están empezando pero en cocina se encuentra Keila y esto es siempre una apuesta segura. El concepto es de platos a compartir, llenos de sabor y de diferentes zonas. Además con una oferta de yakitoris que nos encantó. Creemos que puede ser algo diferente a ofertar dentro de la capital.
De los platos repetiríamos todos pero los más nos sorprendieron fueron los dos yakitoris, el taco de costilla y el Char Siu. Todos super rico pero deja hueco para el postre de chocolate, es algo descomunal.

En esta ocasión no pedimos vinos ya que hicimos una cata a ciega de vinos canarios, con el permiso de Rober pero vimos que en la carta de ellos tienen muy buenas referencias.
Para nosotros Robert es un crack en sala y ha formado un equipo en Kon-Tiki que va rodando a buen ritmo para llevar tan poco tiempo.

Abrir un proyecto en Santa Cruz sabemos que es complicado, pero con la fuerza que viene este equipo seguro que nos van a hacer disfrutar durante mucho tiempo.
📅 Enero 2023.