Bárbaro Meat Bar

¡Una propuesta que va acorde al nombre del local! Y es que Bárbaro, para nosotros, de lo mejor de Santa Cruz.
¿Por qué habíamos tardado tanto en volver?

En la visita disfrutamos con:
- Setas salteadas con crema de parmesano, huevo a baja temperatura y reducción de carne (fuera de carta).
- Albóndiga de aguja de ternera madurada.
- Tiradito de pescado blanco y ponzu (fuera de carta).
- Tortilla fluida.
- Guiso de níscalos con gambones (fuera de carta).
- Milanesa de lomo bajo.
- Texturas de chocolate.
- Milhojas de pistacho.
- Maridaje para la ocasión.

Se trata de un local diferente, con decoración industrial y una sala muy correcta. Además de, sin dudarlo, una cocina en la que el producto de calidad es lo principal y no hay más que ver sus neveras de maduración de la carne.
Y luego está Keila, una máquina en la cocina, que, con su equipo, se marcan unos fuera de carta con el producto de temporada que son espectaculares. Si vas por allí antes de ver la carta pregunta por ellos porque quizás ni la mires 🫶🏻.

En esta ocasión es real lo de que no podemos destacar ningún plato pero por lo bueno que estaban, no te podríamos decir cuál fue el mejor.
Mención aparte para sus postres, da igual q el que pidas que seguro esta brutal 🥰

En esta visita aprovechamos que hicimos una cata de los vinos de Germán Blanco (qué además de ser una gran persona hace muy buenos vinos) con Iñaki Garrido de Premium Drinks y montamos un maridaje rápido con lo que habíamos probado de la Quinta de Milú, los de Casa Aurora y los de La bicicleta Voladora.
Aún así la carta de vinos de este local está genial porque a Rober (que además lleva la sala a más mil maravillas) le encanta tener cositas muy diferentes y eso nos mola mucho.
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Qué complicado es repetir en restaurantes que conocemos pero tenemos que decir que Bárbaro es un lugar para ir una y otra vez.
📅 Noviembre 2022.