Descripción

El Rincón de Moraga · Cocina de mercado en Argual (La Palma).

La Isla Bonita no lo es solo por sus paisajes, también por su gastronomía. El Rincón de Moraga es una de las propuestas que lo demuestran.

Nosotros disfrutamos de:

Tataki de presa ibérica, boniato y ají amarillo
Crema de millo, queso palmero y langostino
Langostinos, kimchi y algas wakame
Cherne en tempura, zanahoria y perejil
Cochino negro y chocolate belga
Arroz con leche de coco y granizado de frutos rojos
Bizcocho La Laguna, helado de violeta, granizado y espuma de ron Aldea

Para beber: Albillo Criollo Ideas Etéreas 2020, O’Daly Albillo de Fuego 2020 y Malvasía de Victoria Torres 2017.

La idea de Moraga de transformar unas antiguas cuadras de caballos en un restaurante es maravillosa. El local es digno de admirar en cada una de sus salas, sin necesidad de grandes decoraciones, porque la casa tiene todo el encanto y el protagonismo.

La chef y actual propietaria, Miriam Cruz, tiene una propuesta variada y con varios enfoques, que va desde una crema de millo espectacular hasta un tataki o unos langostinos en tempura, como en nuestro caso. Nos decantamos por el menú de siete pases, con la cantidad adecuada para cenar. Destacamos sin duda la crema de millo y el cochino, muy diferentes y sabrosos, y el arroz con leche, muy top. A todo esto se sumó el reencuentro con un amigo de juventud, Alejandro Trujillo, que forma parte del equipo de cocina.

También tuvimos la suerte de conocer a Javier Torres, que nos trató de lujo y nos sacó cositas muy curiosas para beber, como ese O’Daly que ha hecho Vinos Tendal con uvas expuestas a los incendios de La Palma o la maravillosa malvasía de Victoria Torres. ¡Unas joyitas! La carta de vinos es adecuada y tiene cosas curiosas de la isla que no conocíamos.

Una propuesta variada, en un lugar con mucho encanto y con una sala que acompaña a la perfección.

Visitado en: marzo de 2022

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Puedes consultar más información, menú y reservas en la web oficial de El Rincón de Moraga: elrincondemoraga.com.