Ebisu by Kobos

Una barra exclusiva para muy pocos asistentes es Ebisu by Kobos y la verdad que es una experiencia que hay que vivir.

El menú omakase fue:
- Chawanmushi (Flan salado)
- Hamachi no sashimi (Pez limón)
- Shirae (Tofú + sésamo)
- Karasumi (Huevas de mujol)
- Chutoro (Atún medio graso)
- Suzuki (Lubina)
- Iwashi (Sardina)
- Katsou no tataki (Melva)
- Aka Ebi (Gamba roja)
- Hotaite (Vieira)
- Sumi ika (Sepia)
- Sándwich de la mama 2.0
- Toro (Ventresca de atún)
- Unabi (Anguila)
- Makimono (Rollo a mano)
- Wagyu A5
- Asari no chan (Sopa)
- Kakigori (Postre)
- Mochi
Para beber: Fritz Haag Winery Brauneberg Juffer Sonnenuhr Riesling Trocken ‘17 y Pierre Péters L’Esprit ‘19 Grand Cru.

No es fácil encontrar japoneses que cuiden la elaboración perfecta de los nigiris, teniendo especial cuidado en el arroz. La barra que ha montado Kobos, para 9 personas por servicio es algo que cuesta explicar con palabras. Antes de empezar el menú, debes encontrar la puerta del local, tocar el timbre para entrar y disfrutar de la magia.

El menú omakase de Ebisu es perfecto de inicio a fin e inicia con el propio Kobos trabajando las piezas que vas a degustar a lo largo de él. Entre nigiris también vas probando diferentes elaboraciones.

La sinergia que se crea entre todos los comensales que pasamos la experiencia esa noche es algo que no habíamos visto en ningún otro lugar y la culpa es de él, de Kobos.

En la parte líquida hay bastantes grandes vinos nacionales e internacionales.

No hemos estado en Japón pero seguro que la experiencia en ebisu se acerca mucho a una barra del país.
Si quieres ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

185€ menú pax. sin bebida
2 pax.
Octubre 2024