Umiko

¡Lujuría y desenfreno! Hablamos de comida, sí… y es lo que despierta Umiko.

Disfrutamos con:
- Nigiri Socarrat.
- Usuzukuri Skeletor con caviar y ostras peruanas.
- Tartar de toro con algas de temporada y huevo a baja temperatura.
- Mejillones con salsa Umiko.
- Porra Geo Rong con cochinillo y polvo de gamba.
- Nigiri salmonete Umiko.
- Nigirsi: Caballa con pisto de invierno / Espardeña gallega / Lubina a la bilbaína / Ensalada madrileña con tatuaje de Sarda.
- Albóndigas al curry.
- Mochi de te verde y Pantera Rosa.
Para acompañar todo esto, Champagne Federic Savart L’Accomplie Premier Cru / Sybille Kuntz Kabinett Trocken (2016 / Mosel)

Se dice por ahí que Umiko es el mejor japo de madrid, por ejemplo lo dice Alberto de Luna y hasta el gran Ricardo Sanz, del Grupo Ricardo Sanz lo recomienda.
Nosotros lo confirmamos, sin querer compararnos con estos dos mega cracks.
Vivir la experiencia de Umiko es algo maravilloso y más si disfrutas en la barra, es un espectáculo ver el desparpajo de Juan Alcaide y Pablo Alvaro, algo digno de espectáculo.
La sala es elegante, decorada con gusto y una barra no muy larga pero brutal.

En la carta vas a encontrar unas propuestas que van a hacer que te babes. En ocasiones así, siempre que nos lo permiten, le decimos que el chef vaya sacando.
Madre mía… qué pasada, todo fue maravilloso y eso que estamos mostrando una selección de los nigiris que probamos porque no caben…
Y te preguntarás, unos mejillones y unas albóndigas en un ¿si…?
¡Pues sí! Y casi que los que más destacamos, llenos de mucho umami.

Además toda la experiencia se vio redondeada con la conversación con los propietarios y chefs, con el servicio exquisito de la sala y con unas recomendaciones para el bebercio que nos dejaron enamorados.

¿Qué mas te podemos decir? Si vas por madrid, ni lo dudes…
📅 Diciembre 2021.