Nielsen Restaurante

La tradición no significa aburrimiento y mucho menos si tienes ganas de seguir siendo puntero en la capital de la isla. Eso lo tienen muy claro en Nielsen Restaurante, ¿cómo no habíamos ido aún?

En la visita comimos:
- Miniburger con pesto y queso morebier.
- Gunkan de salmón noruego y de atún Balfegó.
- Tartar de atún rojo Balfegó con ají amarilla.
- Arroz cremoso con gamba roja.
- Ribeye de Black Angus con salsa de wisky.
- Curd de parchita, helado de vainilla y chiffons de hierbabuena.
- Manzana osmotizada con vermut y arroz inflado caramelizado.
Para acompañar este almuerzo, Champagne Pol Roger Reserve, Pago de Otazu (2020) y Dehesa de los canonigos (2019)

Se sabe que Danny y su mujer han conseguido colocar este restaurante como uno de los mejores de la ciudad gracias a su trabajo diario y a su buen hacer en sala y en cocina.
El local tiene una sala amplia con techos altos, armonizada en el blanco y como elemento central, la entrada a una cocina soberbia y llena de sabor.

La propuesta está centrada en el buen producto con estilo mediterráneo pero sin olvidar sus raíces nórdicas, que están muy presentes.
Todo el mundo nos había hablado de míticos platos de este restaurante, como son sus tacos de vieira, las croquetas o el steaktartar, pero nos pusimos en manos de Danny y nos sorprendió muchísimo porque no nos sacó ninguno de ellos, se ve que no le gustan las cosas fáciles.
Nos conquistó el paladar y en la conversación posterior, el corazón.
Destacar los gunkan, pura explosión de sabor, el arroz meloso y la carne. De los postres el de manzana nos pareció sencillamente delicioso.
También cuenta con un menú degustación, que rota semanalmente, por 45€.

El servicio, a la par del local, soberbio y elegante.
La cava que tiene, cuidada con mimo por El Gusto por el Vino, es una joya. Referencias clásicas y alguna cosita de las raras que nos gustan a nosotros.

Nielsen, para muchos un local tradicional, para nosotros ya un imprescindible.
📅 Septiembre 2022.