Descripción

Para poder hablar con propiedad de M.B Tenerife hay que vivir la experiencia al completo. Aquí saben jugar sus cartas.

El menú constó de:
- Aperitivos en cocina
- Tomates con Apellidos
- Camarón soldado de El Hierro sobre cremoso de almendra tierna, gazpacho verde y sorbete de shiso
- ⁠Nuestro “tomate” cherry de Guía de Isora sobre perlas heladas y gelatina rota de gazpacho
- Tartar de atún rojo aderezado con salsa kimchi, fideo de ponzu cítrico, granizado de jengibre y caviar Osietra
- Calamar en texturas, crema untuosa de guancciale y crujiente de queso Herreño
- Ravioli de trufa sobre cremoso de hongos, regado con infusión de berza y láminas de trufa negra
- Merluza de pincho crocante, mejillones abiertos al natural con bearnesa de clorofila y rabanitos encurtidos
- Carré de cordero francés, cogollo aderezado con pistacho, berenjena especiada y toques de yogurt
- Dos cortes y preparaciones del Waygu; tartar sobre cilindro de arroz crujiente, costilla cocinada 72h en salsa Borde-yaki a baja temperatura
- Limón
- Mini coco relleno de piña colada sobre crema de fruta de la pasión y su crema helada
- Maíz ahumado helado sobre nudo de caramelo salado, cacao y cafe
Para beber: Despliegue impresionante de Joan Casajuana

Poco hay que se pueda añadir a todo lo que se ha dicho ya del encomiable trabajo que hace Erlantz Gorostiza en M.B Tenerife, pero una cosa es leerlo y otra es vivirlo. Un restaurante que ha sido historia gastronómica en la isla y un lugar en el que todos los grades chef se van a formar.

Una vez hablado de la pieza fundamental, Erlantz, hay que destacar la pieza o torre primordial de la sala, Joan, un anfitrión perfecto y que maneja una bodega que es un gusto disfrutarla. Dos bastiones que hacen que el @m.btenerife siga siendo un lugar que hay que conocer.

En este caso, se trató de un menú especial para no repetir platos probados en otras ocasiones y en todos hay una constante: producto de calidad, técnica y correctísima ejecución.

La gastronomía debe algo muy muy grande a @m.btenerife
Para ver la experiencia en formato reel, pulsa aquí

185€ pax sin bebida
2 pax.
Febrero 2025