San Hô Restaurante

Homenajear el producto local haciendo un viaje por diferentes partes del mundo se puede hacer, y si piensas que no es que no te has sentado a la mesa en San Hô en Royal Hideaway Corales Resort.

El menú que nosotros tomamos fue:
- Apio & codium
- Remolacha & topinambur
- Colifior & ajo negro
- Calamar, dashi de cebolla, jengibre y aire de miso joven "7 meses"
- Carabinero de "La Santa"
- Gamba canaria, beurre bianc de jengibre y aceite de shiso
- Homenaje al O' toro de "Patudo canario"
- Plantas olvidadas de canarias, unagui ahumado y y vema curada en shio-koji
- Ramen nikkei con panceta de cochino negro y triple caldo
- Telesforo y su trigo "colorado"
- Pesca local, caldo de puchero tricontinental y algas de su entorno
- Homenaje a los cabreros prehispánicos
- Texturas de limón
- Platano, café de "Agaete" y chocolate
- Petit four

Adrián Bosch ha hecho su sueño posible. Después de dar muchos giros al proyecto, ha centrado su menú en torno a nuestro producto canario y sus productores. Ejemplo de ello son los homenajes a la Finca La Calabacera, al patudo canario, al trigo o a los cabreros. Además de otros platazos como cualquiera de los tríos que presenta o su ya conocido ramen, en este caso, reversionado con angulas.

En sala se transmite la magia que tiene Daniel Rozada, Enrique Chang y su equipazo. No nos podemos olvidar que tienen una estrella Míchelín y eso se nota tanto en la cocina como en la sala.
En la parte líquida, ¿qué te vamos a contar? Una selección de los mejores caldos con especial atención en Canarias, aunque en esta ocasión nosotros nos hemos ido fuera.

Rinde homenaje a todo el producto canario sentándote a disfrutar en San Hô.
📅 Octubre 2023.