Haydée

Sin duda estamos en el mejor momento de Restaurante Haydee, se respira Canarias por todos sus costados y brilla con su Estrella Michelín

El menú consta de:
- Panes artesanales y mantequillas
- Caviar Gomero
- Chochos
- Tortilla líquida de ajo
- Tartaleta de conejo en salmorejo
- Arepita de guiso de cabra
- Kombucha de tomate y albahaca, Tomate fermentado
- Ostra con kimchi de plátano
- Salpicón de calamar
- Trigo barbilla
- Jarea
- Cherne negro en mojo hervido y espuma de pil pil, ventresca y caviar
- Cabrito embarrado envuelto en hoja de plátano
- Plátano
- Gofio
- Garajonay
- Pequeña repostería
Para beber: Champagne Henriot blanc de blancs, Haydée a flor de piel ‘22, Domaine de Villeneuve La Griffe ‘22, El Grifo Lanzarote Canari ‘97.

Son muchos años siguiéndole la pista a Victor Suarez y cierto es que siempre nos ha gustado su cocina pero lo que está haciendo ahora en Restaurante Haydee es algo… que hace que todo tenga sentido.

El menú es un homenaje a su tierra, a nuestro producto, pero sobre todo a Haydée, su abuela, y a la isla de La Gomera. El menú va “in crescendo”, con notas sobresaliente en muchos platos y con sabores que te hacen que los pelos se pongan de punta con muchos bocados. La complicidad de Víctor e @inigocurto19 se palpa.

Otro de los aspectos fundamentas es la sala, comandada a la perfección por Marta y que tiene como fiel caballero de batalla a Facu. Todo el equipo transmite a la perfección lo que quiere Victor Suarez con cada plato.

Orgullosos de lo que hace Víctor por Canarias y por el norte de Tenerife. ¡Restaurante Haydee está para chuparse los dedos!

135€ pax. menú sin bebida
2 pax.
Octubre 2024