El Silbo Gomero

Braulio Simancas, nada más que añadir.

En la visita comimos:
- Pimientos asados con jugo de pimientos.
- Papas con mojo picón.
- Tomates, agua de tomates y huevas secas de pescado.
- Judías mantecas, coles y consomé de verduras.
- Tartaleta de beterrada, merluza de Lanzarote y su pilpil.
- Acelga con mantequilla batida de cabra.
- Batata asada a leña, mojo de cilantro, beurreblanc de camarón, queso de Flor y mojo rojo
- Cebolla asada y caldo de potas.
- Zanahoria asada con tomillo y ragú de Listán negro.
- Quesos variados.
- Pera en conserva casera al vino tinto y clavo.
- Aguacate y chocolate.
- Su pan.
Un maridaje muy canario para acompañar.

Hablar de Braulio es hablar de historia viva de los fogones, de lo que es, fue y será la gastronomía de la isla. Ha llegado un punto en el que no le hace falta despeinarse (ni puede…), en el que se le ve tranquilo y en el que disfruta cuando sale de su zona de confort.
Lo que nos preparó para nuestra última visita fue algo que nos dejó sin palabras…

Ya son varias las visitas a su casa y en esta ocasión, nos dijo literalmente “los voy a engañar…” (alguna ventaja tiene que tener la cuenta) y así fue, nos preparó un menú en el que “la parte sólida” de cada uno de los pases eran verduras y “la proteína” venía integrada en forma de salsa.
¡DE LOCOS!
No sabemos cuál de todos nos gustó más y es por ello que no hemos puesto como destacado ninguno. No sabríamos elegir.

Al Silbo Gomero, se puede ir en muchos “mood” y la sala sabe encajar perfectamente cuál es el tuyo. Miguel Hernández hace su camaleónico trabajo para que te sientas genial.
Cada vez que estamos por allí Miguel Hernández saca cositas que tiene en su cava, guarda joyitas que están muy buenas y poco a poco ha creado una selección de vinos de Canarias super interesante y a precios muy buenos.

En definitiva, una cosa está clara y es que como Braulio solo hay uno.

🐽 2 pax.
📅 Junio 2023.