Ceniza Restaurante

Cuando pensabas que las brasas son una moda viene Ceniza y te descubre su mundo.

Disfrutamos de:
- Caldo de pescado a su manera.
- Parpatana asada con barbacoa al jerez.
- Ostra a la brasa, holandesa y chantarelas y Almejas con mojo de alga y emulsión de limón.
- Tartar de calamar espuma de perejil y ajoblanco.
- Mero curado en cítricos, apio y dátil.
- Salmonete curado y emulsión de ajo asado y pomelo.
- Ensalada de perrechico a la brasa con crema de anguila ahumada.
- Mero a la brasa con emulsión de berros.
- Tuno indio .
Para acompañar, Tamerán baboso blanco.

Ubicado en la milla de oro del Faro de Maspalomas, en medio de todos los restaurantes que podrían parecer para turistas, te encuentras esta joya, con Mateo sus, por lo menos, tres metros de parrilla, para meter en ella todo el producto fresco que te puedes imaginar.
Sin comedor interior ya que sería imposible con el calor que hace a causa de esto último, tienes una terraza al aire libre que es preciosa a la par de cómoda.

Ya sabemos que puede parecer el topicazo de que ahora todo parece que es comida a la brasa, pero si conoces a Mateo sabes que no es su moda, lo de Mateo y el fuego es su forma de ser y de vivir desde hace tiempo.
En esta ocasión, avisamos con antelación y nos preparo un menú, en pequeños pases, para poder degustar una amplia selección de lo que hace (hay cocineros a los que les encanta esto para salir de la monotonía).
Puro pescado, marisco y verduras para hacer un menú con el que auténticamente flipamos.
Destacamos las almejas, el salmonete curado y el mero a la brasa, increíbles los sabores.
De sueño, de babarse y de quitarse el sombrero el caldo de pescado y la parpatana con barbacoa al jerez hecho en casa.

El servicio de Borja Batista estuvo a la altura del menú.
Para el acompañamiento, en la parte líquida, cuenta con una carta muy bien estructurada con cosas maravillosas como este baboso blanco de Bodegas Tamerán.

Sitios que podrían parecer algo tapados pero que son de culto.

🐽 2 pax.
📅 Julio 2023.