Arzak

Hay lugares que todo buen amante de la gastronomía debe visitar y Arzak Restaurant es uno de ellos.

En el menú difrutamos de:
- Sopa de ajo frita
- Cerdo ibérico con sus secretos
- Enérgico de gamba
- Taco de alubias y sacramentos
- Kokotxas, kimchi de puerro y salsa verde
- Ostras napadas con emulsión de vacuno mayor
- Pescado del día curado con tomates en conserva casera
- Bogavante salteado y acompañado de su crujiente y tuétanos de borraja a la parrilla
- Huevo escalfado y frito con base de quinoa y garum de anchoa
- Merluza acompañada de cuatro tipos de pimientos del País Vasco
- Lomo de rape acompañado de almohadas de apio nabo
- Espirales de patata trufada y trufa
- Lomo de corzo con emulsión de codium
- Pato asado con cacao y naranja deshidratada
- Momento ácido
- Helado quemado de leche de oveja y miel
- Cremoso de mango y chocolate dominicano
- Manzana en floración con su sidra y azafrán
- Chocolate con chufa, picual y maracuyá
- Chocolates artesanos
Para beber: Savagny Ouillé Côtes Du Jura ’19, Poley Amontillado en Rama 35 Años, Niepoort Bastardo ’18.

La gran mayoría de cocineros españoles ha pasado por esta casa. Así que es necesario conocer el origen alguna vez en tu vida, es como los grandes museos, o grandes puntos de interés de una ciudad pero en torno a la mesa y a la historia.

En esta cocina se nota muy presente la perfección en cuanto a punto, a sabor y a presentación. Se notan los años de trabajo, de investigación e innovación. A pesar de seguir queriendo ser una casa de comidas no se han quedado atrás en la innovación de nuevos sabores.

A @elenaarzak la puedes ver en muchos momentos por la sala, pero el trato que nos dió César Garnacho y Shua fue maravilloso. Aquí lo tienes todo en la bodega, y cuando decimos todo es todo, porque tuvimos la suerte de verla y es gigante.

Gracias Arzak Restaurant por todo lo que has hecho por nuestra gastronomía.
Si quieres ver la experiencia en formato video, pulsa aquí

290€ pax. menú sin bebida ni quesos
2 pax.
Diciembre 2024