Arrea!

Qué suerte poder conocer la historia de los sitios a través de la cocina, la cual te transporta a diferentes épocas y lugares. Esto es Arrea!

El menú consta de:
Almuerzo:
- Gilda de paloma
- Salchichón de ciervo, chorizo de corzo, Lomo y Jamón de jabalina
- Lengua ahumada de Jabalí, Pastrami de Jabalí, Cabeza de Jabalí, Paté en Croute
- Encurtidos
- Foie de sesos de cordero
- Palitos de intestino de cordero con polvo de sangrecilla
- Pechuga de paloma
- Morro de Jabalí frito
- Huevos fluidos en vinagre de vino
- “Aceitunas” de montaña
- Espárragos de Nazar
- Paté de montaña
- Cuajo helado con hierbajos y pan
- Pajarito frito
Trufa:
- Pella (coliflor) y trufa
- Patata rota trufada
- Trufa al carbon y caldo
Trucha:
- Sandwich de trucha
- Truchita a la Navarra
- Lomo y berza asada
Paloma:
- Pechuga y Sauco
- Rillete y Berrubiote
- Castaña y consomé
Jabalí
- Corazón y Txoricero
- Jarrete Guisado y hierbajos
Postres:
- Poma y leches
- La otra Pastika De Goya
- Goitibera
- Las suertes
- Liquen
Para beber: Phincas Thousand Mils ’20, Villota Rosado ’22, Manin y sus muchachos Clarete Negro IV ’20, Enfurecido ’19, Selva Negra ’21.

Todo @arrea.kanpezu es un homenaje al pueblo, a las costumbres y a la forma de sobrevivir. @edortalamo te hace conocer la historia de una zona gracias a su cocina que nace de una vivencia.

El menú empieza por todo lo alto y sigue a través de pases que tu eliges. Es sorprende y transgresor a niveles igualados. Un arte.

Pieza fundamental @telmoooooo en sala y como perfecta compañía para elegir lo que beber según tu elección, hace que la experiencia sea más mágica si se puede.

Cada vez más enamorado de lo rural, de lo que sabe a historia.
Si quieres ver cómo disfrutamos en formato video, pulsa aquí

125€ Menú (almuerzo + 3 pases+ postres) pax. sin bebidas
4 pax.
Marzo 2024.