El Taller de Seve
Cocina de autor en la lista de los mejores de España · Puerto de la Cruz, Tenerife
En pocas palabras
Un parque de atracciones para todos los sentidos. En El Taller de Seve fuimos a por el menú largo, con platos y sabores que rompen esquemas, y una sala con Tana y los vinos de Álvaro Cano que hacen el resto. Todavía soñamos con el aguacate, la merluza y el cordero.
Nuestros 3 favoritos del menú
- 01Aguacate embarrado y millo en texturasTodavía soñamos con él
- 02Merluza de Lanzarote y beurre blancSabores que rompen esquemas
- 03Cordero de El Hierro, cogollo a la brasa, piña y queso ahumadoDe lo que más nos gustó
Nuestra reseña
¿Buscas un instante indeleble de felicidad? Ve a El Taller de Seve.
El Taller de Seve no necesita presentación, pero para nosotros esta recomendación va más allá, es un reconocimiento a un equipo y a un líder que ha sabido crear un parque de atracciones para todos los sentidos. Esta vez fuimos a celebrar un cumpleaños y la gozadera fue real.
Puedes elegir entre el menú largo, con el que pruebas todos los platos de la carta, o un menú sorpresa en el que Seve va sacando lo que le apetece; también hay opción de carta. Nos decantamos por el menú largo y todavía soñamos con el aguacate, la merluza y el cordero, platos con sabores que rompen esquemas.
El taller no sería igual sin su equipo de sala. Tana va batallando entre mesas con mucha profesionalidad y un poco de humor para hacer el ambiente más agradable. Si a esto le sumas las propuestas de Álvaro Cano con los vinos, el gozo está asegurado.
Amigo Seve, tu genialidad va acorde al tamaño de tu corazón y es directamente proporcional a tu humildad, que te ha llevado hasta donde estás. Gracias por hacer disfrutar a todo el que entra en tu pequeño taller.
El menú que probamos
- Aguacate embarrado y millo en texturas
- Atún de nuestras costas y requesón
- Gamba roja, polvo de sus cabezas y leche de tigre de maracuyá
- Chipirón, alioli de tinta y mojo de perejil
- Huevo de granja, almogrote y migas crujientes
- Navaja, mayonesa de kimchi y papada ahumada
- Ravioli de cherne y coco aromático
- Merluza de Lanzarote y beurre blanc
- Cordero de El Hierro, cogollo a la brasa, piña y queso ahumado
- Texturas de parchita y granizado de hierbabuena
- Chocolate bio «Alto el Sol»
- Petits fours
Para beber: Raventós i Blanc Textures de Pedra, Trenzado 2020, Bimbache Blanco 2020, Tierra Fundida Tinto 2019 y Xavier Leconte Le Charme d’Anaïs.
