El Silbo Gomero
La excelencia de la cocina canaria · La Laguna, Tenerife
En pocas palabras
Para nosotros, la casa de comidas canaria por excelencia. En El Silbo Gomero, Braulio Simancas busca lo mejor de nuestras islas con una carta que cambia cada día según el mercado, y Miguel Hernández te hace sentir como en casa con una bodega muy interesante. No hay un restaurante que represente mejor la cocina canaria.
Qué pedir
- 01Lapas asadas con majado de cilantro y pilpil de cherneProducto de nuestras islas
- 02Escaldón de pescado con gofio de millo gomeroVerdadera casa de comidas
- 03Solomillo de novilla canaria con salsa de ajos del país confitadosDe lo que más nos gustó
Nuestra reseña
No cabe duda de que Braulio Simancas es historia de la cocina de nuestras islas y poco se le puede discutir a su trayectoria. Ese es el verdadero motivo por el que El Silbo es, para nosotros, la casa de comidas canaria por excelencia.
Este pedazo de cocinero viene de vuelta y tiene las espaldas más que curtidas. Cada vez está más exigente con el producto, buscando lo mejor de nuestras islas y llevándolo a unos platos que tienen muchísimo de verdadera casa de comidas.
Después de muchísimas visitas, esta vez hasta nos dejó ver la carta que imprimen cada día y que cambia según el mercado. Elegir, eso ya fue otra historia. Nos fue sacando pequeñas raciones de muchos platos para que pudiéramos probar casi todo y se agradece, porque sinceramente no sabríamos con qué quedarnos.
El otro gran pilar de El Silbo es Miguel Hernández. Consigue que estés como en casa y además maneja una bodega muy interesante, con muchísimo vino canario y cada vez más botellas de fuera que merece la pena descubrir.
Lo hemos dicho muchas veces y después de esta visita lo seguimos teniendo igual de claro, para nosotros no hay un restaurante que represente mejor la cocina canaria que El Silbo, ni podemos entender su historia sin hablar de Braulio.
Lo que pedimos
- Tomates con higos
- Carpaccio de chuletón de novilla canaria adobado y braseado
- Lapas asadas con majado de cilantro y pilpil de cherne
- Pulpo guisado, AOVE, vinagre macho y pimienta picona
- Escaldón de pescado con gofio de millo gomero
- Calamar, pimientos asados y beurre blanc de mojo rojo
- Jurel con burgados
- Albóndigas de vaca en su jugo, salsa de queso y espárrago confitado
- Solomillo de novilla canaria con salsa de ajos del país confitados
- Quesadilla herreña
- Frangollo
Para beber: Bodegas Teneguía Caletas 2023, Bodegas Tisalaya La Vegueta 2023, Claus Preisinger Ordinaire 2023 y Champagne Jacquesson Cuvée 748.
